La sauce César est un condiment crémeux et riche, parfait pour les salades de tous types. Avec sa délicieuse combinaison de saveurs, elle est devenue un incontournable en cuisine.
La sauce César a été créée en 1924 par le chef italo-américain César Cardini, à Tijuana au Mexique. Pendant une période de disette en cuisine, il a utilisé les ingrédients restants dans le réfrigérateur pour préparer une délicieuse salade à base de laitue connue aujourd’hui sous le nom de Salade César.
Aujourd’hui, je te fournis la recette originale pas à pas pour préparer cette sauce iconique directement chez toi.
Si tu aimes les sauces pour les salades, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 297,73 (Kcal)
- Glucides 8,89 (g) dont sucres 0,44 (g)
- Protéines 5,96 (g)
- Matières grasses 27,65 (g) dont saturé 5,36 (g)dont insaturés 1,08 (g)
- Fibres 1,07 (g)
- Sodium 65,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 75 ml mayonnaise
- 2 filets anchois
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères parmesan râpé
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Spatule
Procédé
Avec cette recette, je te garantis que tu obtiendras une sauce César parfaite, riche en goût et facilement personnalisable selon tes préférences.
Tout d’abord, écrase les filets d’anchois avec l’ail finement haché jusqu’à ce qu’ils soient presque réduits en crème.
Mets dans un bol la mayonnaise, la pâte d’anchois, le sel et le poivre. Mélange délicatement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Pour rendre la sauce César plus légère ou végétarienne, tu peux remplacer la mayonnaise par du yaourt grec ou de la mayonnaise végétalienne à base de tofu.
Maintenant que la sauce est prête, ajoute le fromage parmesan râpé et mélange à nouveau pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Pour une note plus prononcée, tu peux remplacer le Parmesan Reggiano par le pecorino toscan.
Si tu veux une sauce César végétalienne, évite cette étape et remplace la mayonnaise par 100 g de yaourt maigre non sucré.
Après avoir terminé la sauce César, laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir.
Ta sauce César est prête !
Conseils pour le dressage :
N’oublie pas de bien la mélanger avant de l’utiliser, pour garantir une parfaite union des ingrédients et un maximum de saveur.
Accord vin :
L’accord idéal pour déguster la sauce César est avec un vin blanc frais et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger. Ces vins se marient parfaitement avec les saveurs intenses de la sauce et ajoutent une touche de fraîcheur à ta salade.
