Le sorbet à la pastèque est l’un des parfums d’été les plus classiques, voici comment réaliser cette délicieuse recette de manière simple et rapide à la maison avec la sorbetière.
Le sorbet, contrairement à la glace, ne contient pas de graisses animales mais doit sa consistance aux sucres. Cette recette est parfaite pour les intolérants au lactose et les végétaliens.
Si cette recette te plaît, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 110,58 (Kcal)
- Glucides 28,91 (g) dont sucres 28,91 (g)
- Protéines 0,41 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,20 (g)
- Sodium 4,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 750 g pastèque
- 100 g eau
- 120 g sucre
- 25 g jus de citron
Outils
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Sorbetière
- 1 Mixeur / Blender
- 1 Casserole
Préparation
Le secret pour un bon sorbet à la pastèque est de réaliser un sirop avec de l’eau et du sucre et d’ajouter les fruits mixés pour les parfumer correctement.
Commencez la réalisation du sorbet à la pastèque en mettant le sucre et le jus de citron dans une casserole et en portant le tout à ébullition. Le sirop ne doit pas trop bouillir, il suffit que le sucre se dissolve dans l’eau.
Une fois prêt, mettez le sirop à refroidir et occupez-vous de la pastèque, retirez la peau, enlevez les pépins et coupez la pastèque en dés. Pour ne pas risquer d’oublier quelques pépins, vous pouvez passer la purée au tamis après l’avoir mixée.
Maintenant que la pastèque est propre et en dés, mixez-la jusqu’à obtenir une purée, puis ajoutez-la au sirop et au jus de citron.
Mélangez délicatement les ingrédients jusqu’à obtenir un liquide épais et bien homogène.
N’ajoutez pas de liquides à la pastèque, cela rendrait la glace plus glacée, et n’ajoutez pas non plus le sirop avec le mixeur, cela créerait beaucoup de bulles d’air rendant l’opération difficile.
Une fois la base de la glace terminée, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, puis mettez le tout dans la sorbetière. J’utilise la sorbetière Gelato Expert de Magimix, je règle le programme glace italienne et j’actionne. Il faudra entre 20 et 30 minutes pour obtenir un délicieux sorbet à la pastèque.
Voilà, ton sorbet à la pastèque est prêt!
Conseils pour le dressage :
Formez des boules de sorbet et décorez-les à votre guise, avec la pastèque vous pouvez utiliser de la menthe, du chocolat ou des éclats de meringue. Pour une note croquante, j’ajoute à la base des éclats (type céréales ou crumble)
