Voici la recette facile et rapide pour réaliser une délicieuse soupe de champignons en quelques minutes et uniquement avec des ingrédients frais. Dans cette recette, il n’est pas nécessaire de préparer du bouillon ou d’utiliser des exhausteurs de goût prêts à l’emploi, mais seulement de l’eau.
Si vous aimez les recettes automnales, n’oubliez pas de lire :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 215,50 (Kcal)
- Glucides 34,22 (g) dont sucres 7,58 (g)
- Protéines 15,35 (g)
- Matières grasses 1,44 (g) dont saturé 0,35 (g)dont insaturés 0,62 (g)
- Fibres 11,76 (g)
- Sodium 64,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 courgette
- 100 g champignons
- 100 g haricots (déjà cuits)
- 1 botte blettes
- 1 l eau
Outils
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Épluche-légumes
Procédure
Pour réaliser une bonne soupe rapidement, le secret est de préparer un bouillon en sautant les légumes à la poêle.
Avec l’aide d’un épluche-légumes, retirez la partie extérieure des carottes et du céleri, puis coupez-les en dés uniformes. Faites de même avec l’oignon, puis faites revenir tous les légumes dans une poêle avec un filet d’huile.
Les légumes doivent caraméliser et s’imprégner, devenant légèrement dorés mais sans brûler.
Quand les légumes sont dorés (cela ne prend que quelques minutes à feu vif), ajoutez un verre d’eau froide. Le choc extraira la saveur des légumes et vous verrez l’eau se colorer, devenant dorée comme le bouillon.
Coupez les champignons en tranches ou en quartiers, coupez les blettes en lanières si les feuilles sont très grandes et égouttez les haricots de leur liquide de cuisson. Les autres ingrédients sont prêts à parfumer la soupe.
Ajoutez le reste de l’eau et des légumes et continuez la cuisson de la soupe de champignons. Cela prendra encore 15 à 20 minutes pour cuire complètement les légumes.
Si vous les avez coupés grossièrement, cela pourrait prendre quelques minutes de plus. À ce stade, il ne vous reste plus qu’à goûter la soupe de champignons et à l’assaisonner de sel.
Votre soupe de champignons est prête!
Conseils pour le dressage:
Il s’agit de la soupe hivernale typique, pas besoin de présentations particulières, si vous aimez, vous pouvez compléter le plat avec des croûtons de pain faits maison et un filet d’huile d’olive extra vierge.
