Les tagliatelles aux cèpes sont un plat rapide et savoureux, cette recette permet de rendre gourmand et unique même un plat simple comme les tagliatelles au beurre et d’ajouter le goût unique et raffiné des cèpes.
Si vous aimez les cèpes, vous ne pouvez pas oublier de lire la recette :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Minute
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 287,62 (Kcal)
- Glucides 29,16 (g) dont sucres 1,68 (g)
- Protéines 9,29 (g)
- Matières grasses 14,06 (g) dont saturé 8,30 (g)dont insaturés 4,83 (g)
- Fibres 4,28 (g)
- Sodium 456,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g pâtes (fraîches faites maison)
- 30 g beurre
- 200 g cèpes
- q.s. poivre
- q.s. sel
- q.s. persil
Outils
- 1 Poêle de 20-24 cm
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Procédure
Le secret réside dans la cuisson des champignons d’abord, puis des pâtes salées dans la poêle après pour obtenir le maximum de saveur des ingrédients. Voici les étapes pour préparer cette recette.
Tout d’abord, consacrez-vous à la préparation des tagliatelles fraîches en suivant les indications que vous trouverez ici.
La recette est simple mais vous permettra de sublimer le plat au mieux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou vous aider d’une machine à pâtes… ou les acheter déjà faites.
Mettez une casserole d’eau abondante et portez à ébullition, lorsque l’eau bout, vous pouvez ajouter les pâtes fraîches et les cuire.
Les pâtes fraîches faites maison cuisent en quelques minutes, de 3 à 5 selon l’épaisseur utilisée.
Pendant que les pâtes cuisent, consacrez-vous à nettoyer les cèpes : comme tous les champignons, ils ne peuvent pas être lavés, vous devrez donc les frotter délicatement avec un chiffon pour retirer la terre qui pourrait les recouvrir.
Pour le pied, vous pouvez utiliser un couteau ou une cuillère et avec beaucoup de soin gratter la couche extérieure sans couper la partie du pied.
Coupez les champignons en fines lamelles en veillant à ne pas séparer le chapeau de la base, il doit être clair qu’il s’agit de champignons et qu’ils sont frais.
Mettez les champignons dans la poêle avec une noix de beurre et faites-les sauter à feu vif, ils doivent légèrement dorer.
Une fois cuits, égouttez les pâtes et faites-les sauter avec le beurre parfumé, les champignons et une cuillère d’eau de cuisson.
Hachez le persil finement, si vous souhaitez l’ajouter, et à la fin de la cuisson, hors du feu, lorsque vous mélangez les pâtes pour la dernière fois, ajoutez-le de manière à ce qu’il soit réparti uniformément dans le plat.
Vos tagliatelles aux cèpes sont prêtes !
Conseils pour le dressage :
Si vous disposez de mini poêles, vous pouvez servir les tagliatelles aux cèpes en portions individuelles élégantes pour chaque convive. N’oubliez pas d’enrichir la présentation en disposant quelques copeaux de cèpe croustillant sur le dessus du plat.
Comment accompagner les tagliatelles aux cèpes :
Un vin blanc avec des notes aromatiques qui peuvent rappeler et sublimer les notes des champignons comme par exemple le Riesling avec ses arômes fruités combinés à des arômes de beurre et de miel. Le Riesling est capable de donner le meilleur de lui-même avec un vieillissement adéquat en bouteille où ses arômes deviennent plus intenses et plus complexes.
