Un de mes desserts préférés est la tarte aux figues fraîches, un dessert très gourmand que je prépare avec les figues fraîches de mon jardin. Voici quelques astuces et conseils pour la réaliser à la maison avec de la crème pâtissière ou un délicieux compoté fait maison.
Si tu aimes les figues, n’oublie pas de lire la recette :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 150,00 (Kcal)
- Glucides 23,86 (g) dont sucres 16,41 (g)
- Protéines 3,23 (g)
- Matières grasses 4,96 (g) dont saturé 1,36 (g)dont insaturés 3,21 (g)
- Fibres 1,17 (g)
- Sodium 161,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 1 tarte de 20 cm
- 200 g pâte brisée
- 200 g crème pâtissière
- 200 g figues
Outils
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Procédure
Les tartes sont parmi mes desserts préférés parce qu’avec une bonne base, on peut réaliser tant de recettes.
Pour une bonne tarte, je te conseille d’utiliser la pâte brisée faite maison, ainsi en quelques minutes, tu auras une base délicieuse pour ta tarte.
Après le repos, dispose la pâte sur le moule à tarte choisi, ces proportions conviennent pour une tarte de 20 cm. Si tu veux une tarte de 24-26 cm, double simplement les doses.
La deuxième étape consiste à préparer une bonne crème pâtissière pour garnir la base de la tarte. Si tu es pressé ou si tu as peur de te tromper, tu peux utiliser des crèmes déjà prêtes ou instantanées.
En alternative, tu peux utiliser une bonne compote de figues faite maison.
Mets la pâte brisée au four et fais-la cuire pendant 25-30 minutes en vérifiant qu’elle ne brunisse pas trop. Pour éviter qu’elle gonfle, tu peux t’aider d’une feuille de papier sulfurisé sur laquelle tu verseras des légumineuses, leur poids empêchera la pâte de gonfler.
En alternative, tu peux ouvrir le four et aplatir la pâte avec une fourchette si elle gonfle trop ou se déforme. Une fois cuite, laisse refroidir la pâte brisée sur une grille.
Quand la pâte est froide, tu peux verser la crème pâtissière à la cuillère en l’étalant uniformément.
Maintenant, c’est le moment de travailler les figues, de les sécher avec un torchon et de les couper en tranches uniformes ou en rondelles selon le décor que tu veux obtenir.
Si tu veux prolonger la durée de ta tarte, je te conseille de les badigeonner avec de la gelée de fruits pour tartes, de cette façon, les fruits ne s’oxyderont pas au réfrigérateur.
Il ne te reste plus qu’à mettre la tarte au réfrigérateur et à la laisser refroidir, elle peut être consommée dans les deux jours, après quoi les fruits commenceront à se détériorer.
Ta tarte aux figues fraîches est prête!
Conseils pour le dressage :
Vous pouvez réaliser 4 portions individuelles de 12 cm avec les doses indiquées ci-dessus et rendre les tartes plus gourmandes en ajoutant un peu de compote de figues sur la crème.
Pour une touche originale, vous pouvez aussi caraméliser les figues, en les saupoudrant de sucre et en les flambant au chalumeau de pâtissier.
Vin d’accompagnement pour la tarte aux figues fraîches :
Je vous conseille un vin sec et liquoreux qui s’associe bien à la pâte brisée et à la crème pâtissière, par exemple un Marsala Fine ou un Passito di Pantelleria.
