Aujourd’hui, nous voyons une recette que j’adore et que je vous conseille d’essayer au moins une fois, il s’agit du tiramisù à la bière : le birramisù. Voici comment j’aime le préparer pour mieux mettre en valeur le goût de la crème et de la bière.
Si vous aimez les tiramisù originaux, ne manquez pas la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 1 053,60 (Kcal)
- Glucides 100,54 (g) dont sucres 69,11 (g)
- Protéines 24,57 (g)
- Matières grasses 64,99 (g) dont saturé 35,45 (g)dont insaturés 8,35 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 302,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g mascarpone
- 12 biscuits à la cuillère
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 1 verre bière
Outils
- 1 Bol
- 2 Bols petits
- 1 Fouet électrique
Procédé
Pour préparer un bon tiramisù, le secret réside dans les ingrédients et la crème utilisée. La préparation de la crème de mascarpone est celle classique que vous pouvez également trouver ici.
Montez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et gonflé.
Mélangez bien le mascarpone et les 50 g de sucre restants pour obtenir une crème douce. Faites-le avec une cuillère, le fouet électrique pourrait éclabousser partout.
Montez 2 blancs d’œufs en neige bien ferme, avec les 2 blancs d’œufs restants, je vous suggère de préparer d’excellentes meringues !
Mélangez les jaunes d’œufs avec le mascarpone et enfin les jaunes d’œufs en veillant à mélanger de haut en bas pour ne pas démonter le mélange.
Mettez un peu de bière dans une assiette large et peu profonde où vous pouvez facilement tremper les biscuits à la cuillère. Pour la bière, utilisez celle que vous préférez, je trouve que la bière Dreher se marie bien pour le Birramisù, si vous voulez faire chic, vous pouvez également utiliser des bières trappistes ou aromatisées à la châtaigne comme la bière Pietra.
Trempez le biscuit à la cuillère dans la bière, en veillant à ne pas le tremper trop, le goût de la bière doit se percevoir et se fondre avec la crème de mascarpone sans la couvrir. Je le laisse quelques secondes pour que la base s’imbibe sur environ 1 mm pas plus.
Composez les couches comme pour le tiramisù classique, commencez avec la base de biscuit à la cuillère, la crème mascarpone, saupoudrez de cacao amer et éventuellement de chocolat noir et composez autant de couches que vous le souhaitez.
Mettez la bière au réfrigérateur pour reposer, la composante alcoolique de la bière doit s’évaporer et se fondre avec la crème, j’attends généralement une journée entière avant de le goûter pour obtenir le résultat parfait.
Votre tiramisù à la bière est prêt !
Conseils pour la présentation
Je préfère la portion individuelle dans un verre en verre, bien plus élégante que le plat coupé qui souvent ne tient pas la forme et se casse quand il est servi à table.
Comment assortir le birramisù :
Il est difficile d’assortir le tiramisù avec du vin, mais dans ce cas, la solution est très simple, assortissez-le à la même bière utilisée pour faire le birramisù.
