Le tiramisu aux fraises est un dessert à la cuillère qui peut être servi à la fin d’un dîner printanier grâce à son goût frais et délicat, une excellente variante du tiramisu classique.
Si vous aimez les fraises, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 714,03 (Kcal)
- Glucides 97,44 (g) dont sucres 67,65 (g)
- Protéines 13,00 (g)
- Matières grasses 33,52 (g) dont saturé 17,70 (g)dont insaturés 4,82 (g)
- Fibres 2,36 (g)
- Sodium 262,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g fraises
- 1/2 citron
- 3 cuillères sucre
- 16 biscuits à la cuillère
- 250 g mascarpone
- 2 œufs
- 100 g sucre
- 1 pincée sel
- 200 g fraises
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 3 Bols grands
- 1 Petite casserole
- 1 Fouet électrique
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Spatule
Procédure
Le tiramisu est un dessert qui utilise des œufs frais non pasteurisés, donc faites très attention à la qualité et à la fraîcheur de cet ingrédient.
Commencez par séparer les jaunes des blancs, sans laisser de traces de jaune dans les blancs, sinon il sera très difficile de les monter en neige.
Il est préférable d’utiliser des œufs à température ambiante, ils montent mieux!
Si vous voulez être sûr, vous pouvez suivre les instructions que vous trouverez ici pour préparer un tiramisu pasteurisé.
Mettez les fraises avec le sucre et le jus de citron dans une poêle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que les fraises commencent à se défaire (environ 5 minutes).
Après les avoir cuites, versez le mélange dans un verre ou un bol et mixez jusqu’à obtenir une purée liquide que vous laisserez reposer dans un contenant.
Battez le jaune avec la moitié du sucre avec le fouet jusqu’à obtenir une crème épaisse et mousseuse de couleur jaune pâle.
Dans un autre bol, battez le mascarpone avec le sucre, lorsque les ingrédients sont amalgamés, ajoutez petit à petit le jaune monté.
À ce stade, montez la moitié des blancs jusqu’à obtenir une crème blanche et brillante, ainsi ils seront parfaitement montés en neige.
Incorporez les blancs à la crème et mélangez-les petit à petit en remuant de haut en bas avec une cuillère. Cette étape est importante pour ne pas faire retomber les blancs et obtenir une crème mousseuse et aérée.
Votre crème pour le tiramisu aux fraises est prête, il est maintenant temps de passer à la composition du dessert.
Il ne vous reste plus qu’à tremper les biscuits à la cuillère dans la sauce aux fraises, les disposer comme base du tiramisu et recouvrir de fraises coupées en lanières fines d’environ 2-3 mm.
Pour la couverture du tiramisu, disposez une abondante crème et créez plusieurs couches jusqu’au bord. Pour un tiramisu gourmand, je recommande au moins 2 couches, 3 c’est l’idéal!
Complétez le dessert en disposant les fraises coupées en tranches fines sur le dessus.
Votre tiramisu aux fraises est prêt!
Conseils pour le dressage:
Si vous souhaitez présenter votre tiramisu de manière élégante, utilisez des verres à brandy, à margarita ou à cocktail avec une large ouverture, cela donnera un aspect plus élégant et raffiné!
Comment associer le tiramisu aux fraises:
Je vous conseille d’associer ce dessert avec un vin liquoreux sec qui soit capable d’équilibrer les notes sucrées et acides. Par exemple, un passito de Pantelleria ou un Vinsanto.
