Le tiramisu avec panettone est la recette classique de recyclage car il permet d’utiliser le panettone restant des fêtes pour réaliser un dessert délicieux. Dans cette recette, je vous explique quelques astuces pour rendre même le tiramisu au panettone délicieux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 843,85 (Kcal)
- Glucides 88,25 (g) dont sucres 33,38 (g)
- Protéines 21,43 (g)
- Matières grasses 46,09 (g) dont saturé 21,02 (g)dont insaturés 3,38 (g)
- Fibres 25,53 (g)
- Sodium 178,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches panettone
- 250 g mascarpone
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 2 tasses café
- 2 cuillères à soupe cacao amer en poudre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Moule
- 3 Bols
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
Procédure
Réaliser le tiramisu avec panettone restant n’est pas difficile, voici les étapes à suivre et la recette complète
Pour avoir un bon tiramisu avec panettone restant je vous conseille de passer les tranches de panettone au four. Il suffira de 10 minutes à 180° en mode statique pour les sécher et les rendre croquantes (presque biscuitées).
Le panettone trop mou n’absorberait pas le café et rendrait le tiramisu mou
Pendant que le panettone est au four, préparons la crème au mascarpone.
Dans un deuxième bol, mettez 2 blancs d’œufs et montez-les en neige ferme. Voici mes conseils pour monter les blancs en neige. N’oubliez pas d’utiliser des bols propres, sans résidus de jaune sinon ils ne monteront pas.
Mettez les jaunes avec 50 g de sucre dans un bol et fouettez avec un fouet électrique pendant 5 minutes.
Mélangez le mascarpone avec 50 g de sucre, une fois amalgamés ajoutez-le au jaune d’œuf battu. Mélangez délicatement pour amalgamer les ingrédients.
Complétez la crème en ajoutant 1/3 des blancs montés en neige. Mélangez de haut en bas pour ne pas casser le mélange. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez bien.
Votre crème au mascarpone est prête
Trempez rapidement le panettone biscuité dans le café pour qu’il ne soit pas trop imbibé. Disposez une couche de crème et créez les autres couches en disposant d’abord le panettone puis la crème. Atteignez le sommet du moule.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir à table. Saupoudrez de cacao en poudre lorsque vous servez le tiramisu avec panettone restant.
Votre tiramisu avec panettone restant est prêt !
Conseils pour le dressage
Saupoudrez le tiramisu avec panettone restant seulement avant de le servir et pas lorsque vous le mettez au réfrigérateur pour reposer. Le réfrigérateur est humide et ferait fondre le cacao en le rendant une pâte molle. Vous devriez en ajouter d’autre qui s’humidifierait… faites un voile mince, c’est gênant quand le cacao se déplace dans la gorge et tente d’étouffer vos invités !
