Les truffes de pandoro et panettone sont une manière gourmande d’utiliser les restes des fêtes. C’est une préparation facile et rapide et le résultat est un bonbon délicieux qui fond en bouche.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 671,10 (Kcal)
- Glucides 59,39 (g) dont sucres 32,19 (g)
- Protéines 12,03 (g)
- Matières grasses 46,68 (g) dont saturé 27,62 (g)dont insaturés 3,07 (g)
- Fibres 4,50 (g)
- Sodium 245,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g pandoro
- 250 g mascarpone
- 75 g chocolat au lait
- 25 g sucre
- 50 ml lait
- 30 g cacao amer en poudre
Outils
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Petit bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Hachoir
Procédé
Réaliser de délicieuses truffes de pandoro est très facile, voici les conseils et les étapes à suivre.
Tout d’abord, coupez le pandoro (ou le panettone) en tranches et mettez-les à griller au four pendant 10 minutes à 180°. Les tranches doivent devenir presque comme des biscottes sans trop brunir.
Hachez les tranches dans un hachoir jusqu’à obtenir une chapelure fine.
Mettez la chapelure dans un bol et ajoutez le mascarpone et le sucre. Mélangez délicatement les ingrédients pour bien les amalgamer.
Mettez le chocolat coupé en morceaux dans un bol, ajoutez une cuillère de lait et faites fondre au micro-ondes.
Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans une petite casserole sur le feu.
Lorsque le chocolat est froid, versez-le sur le mascarpone et la chapelure de chocolat. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 30 minutes.
Après 30 minutes, sortez le mélange du frigo. Vérifiez la consistance : si elle est trop dure pour former vos truffes de pandoro, ajoutez une cuillère de lait et mélangez bien. Si le mélange est trop liquide, vous pouvez le rendre plus ferme avec du cacao amer (ajoutez-en petit à petit et mélangez bien pour éviter les grumeaux).
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à composer les truffes au chocolat. Vous avez deux manières : une avec les mains, en vous salissant partout, ou l’autre avec un petit bol… je préfère la seconde, car avec la chaleur des mains, les truffes fondent.
Mettez quelques cuillères de cacao dans un petit bol et laissez tomber une demi-cuillère de mélange de truffes au chocolat.
Faites tourner délicatement le petit bol en mouvement circulaire, vous verrez que la truffe au chocolat en frappant les parois du bol prendra une forme ronde et se couvrira de cacao.
Si nécessaire, aidez-vous d’une cuillère pour la tourner de tous les côtés.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange.
Vos truffes au chocolat sont prêtes !
