Le velouté de betterave est une soupe crémeuse et savoureuse qui se prépare rapidement. Servie chaude, elle est un excellent premier plat. Vu le goût sucré et terreux des betteraves, voici quelques conseils pour équilibrer le goût de ce velouté.
Si vous aimez les veloutés crémeux, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 137,00 (Kcal)
- Glucides 23,96 (g) dont sucres 7,10 (g)
- Protéines 3,82 (g)
- Matières grasses 2,46 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 6,00 (g)
- Sodium 667,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g betterave
- 200 g pommes de terre
- 1 l bouillon de légumes
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole de 2 l
- 1 Mixeur
- 1 Éplucheur
Procédure
Voici les étapes à suivre pour réaliser un délicieux velouté de betterave. Pour réaliser un bon velouté de betterave, vous pouvez utiliser des betteraves précuites ou fraîches.
Dans cette recette, je commence avec des betteraves fraîches car les betteraves précuites sont déjà prêtes et il ne vous reste qu’à les mixer pour obtenir le velouté.
Tout d’abord, je vous conseille d’éplucher les pommes de terre avec l’éplucheur.
Maintenant qu’elles sont épluchées, il ne vous reste qu’à les couper en dés uniformes, plus les dés sont petits, moins de temps ils prendront pour cuire.
C’est le moment des betteraves, retirez la peau et commencez à les couper en dés uniformes d’environ 2-3 centimètres de côté.
Maintenant, il ne vous reste qu’à mettre dans une casserole le bouillon de légumes et ajouter les pommes de terre et les betteraves. Faites cuire pendant environ 15-20 minutes. Vérifiez que les pommes de terre et les betteraves soient cuites en les piquant avec une fourchette.
Lorsque les légumes sont cuits, il ne vous reste plus qu’à les mettre dans un mixeur pour les réduire en une crème épaisse.
Maintenant qu’elles sont cuites, ne mettez pas tout le bouillon dans le mixeur, mais ajoutez-le petit à petit jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Quand la cuisson est terminée, goûtez le velouté et ajustez le sel, ajoutez un filet d’huile et le tour est joué. Il ne vous reste qu’à compléter la recette avec des croûtons et une crème de fromage. La betterave se marie bien avec le yaourt et le gorgonzola doux.
Votre velouté de betterave est prêt !
Conseils pour le dressage :
Je vous conseille de servir ce velouté dans une assiette creuse ou un grand bol. Vous pouvez compléter le plat avec une crème de fromage pour équilibrer le goût terreux du velouté de betterave.
Pour une note croquante, ajoutez des graines ou des croûtons de pain, voici ma recette pour faire des croûtons à la maison.
