Le velouté de courgettes sans pommes de terre est idéal pour ceux qui veulent manger sainement, savoureux et léger. C’est un plat qui rassasie même sans l’ajout de pommes de terre ou de riz. Le velouté avec seulement des courgettes est encore plus digeste et savoureux.
Si vous aimez les veloutés sans pommes de terre, n’oubliez pas de lire les recettes de:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 355,21 (Kcal)
- Glucides 38,85 (g) dont sucres 2,53 (g)
- Protéines 9,95 (g)
- Matières grasses 19,16 (g) dont saturé 4,11 (g)dont insaturés 6,26 (g)
- Fibres 4,38 (g)
- Sodium 891,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g courgettes
- 1 gousse ail
- 1 l bouillon de légumes
- 100 g croûtons de pain
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole de 2 l
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Cuillère
- 1 Mixeur
Procédure
Cette recette peut être servie chaude ou froide, en été pour une touche encore plus rafraîchissante, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic. Voici la recette avec les étapes pour la réaliser facilement.
Tout d’abord, commencez par couper les légumes. Vous pouvez minimiser le temps de préparation du velouté de courgettes en coupant les courgettes en cubes ou en dés uniformes de petite taille.
Plus les courgettes sont petites et fines, plus elles cuiront rapidement.
Maintenant que les courgettes sont coupées, faites-les sauter à la poêle avec un filet d’huile. Les courgettes ne doivent pas brûler ou dorer, il suffit qu’elles s’adoucissent tout en gardant leur couleur verte et brillante.
Une cuisson prolongée rendrait le velouté gris et moins attrayant.
Après avoir sauté les courgettes à la poêle pendant quelques minutes, ajoutez le bouillon et laissez cuire pendant encore 5-10 minutes.
Pour un velouté gourmand et savoureux, je vous conseille de suivre mes conseils pour faire le bouillon maison. Si vous êtes pressé, vous pouvez remplacer le bouillon par de l’eau et ajuster le sel, le velouté sera encore plus light et sain.
Après avoir terminé la cuisson, égouttez les courgettes et avec l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères de liquide de cuisson des courgettes. Ajoutez-le petit à petit pour obtenir la consistance désirée.
Votre velouté de courgettes sans pommes de terre est prêt!
Conseils pour le dressage:
Disposez sur le velouté de courgettes des croûtons chauds avec un filet d’huile crue et un tour de moulin à poivre fraîchement moulu.
Quel vin associer au velouté de courgettes sans pommes de terre:
Un vin blanc aux notes aromatiques comme par exemple le Riesling avec ses arômes fruités combinés à des arômes de beurre et de miel. Le Riesling est capable de donner le meilleur de lui-même avec un vieillissement adéquat en bouteille où ses arômes deviennent plus intenses et plus complexes.
