Le velouté de fenouil et carottes est un plat léger, au goût délicat et légèrement sucré, idéal pour bien manger, de manière saine et avec très peu de graisses! La douceur de la carotte se marie bien avec la note de réglisse du fenouil.
Si vous aimez les veloutés de légumes légers, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 316,50 (Kcal)
- Glucides 48,37 (g) dont sucres 11,57 (g)
- Protéines 8,60 (g)
- Matières grasses 9,51 (g) dont saturé 2,68 (g)dont insaturés 6,13 (g)
- Fibres 10,00 (g)
- Sodium 1 237,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g carottes
- 300 g fenouils
- 1 l eau
- q.s. sel
- 100 g croûtons de pain
Outils
- 1 Couteau
- 1 Économe
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole de 2 l
- 1 Mixeur
Procédure
Voici la recette avec les étapes à suivre pour cuisiner un délicieux velouté de fenouil et carottes.
Tout d’abord, je vous conseille d’enlever la partie extérieure des carottes avec un économe. Une fois nettoyées, coupez-les en fines rondelles, plus elles sont fines, plus elles cuisent rapidement.
Coupez les fenouils en bâtonnets ou rondelles de même épaisseur, ainsi ils cuiront à peu près en même temps.
Maintenant, mettez une poêle avec un filet d’huile sur le feu à flamme vive. Si vous aimez, vous pouvez ajouter une gousse d’ail en chemise pour parfumer.
Quand l’huile est chaude, faites sauter les carottes et les fenouils jusqu’à ce qu’ils commencent à frire. Vous verrez une croûte se former sur les légumes et la poêle, c’est le moment de déglacer avec de l’eau.
Faites cuire à flamme vive pendant 15 minutes, éteignez le feu et versez les légumes avec un peu d’eau dans le mixeur. Commencez à mixer les carottes et les fenouils en ajoutant un peu d’eau à la fois jusqu’à obtenir un velouté de fenouil et carottes de la consistance désirée.
Maintenant que le velouté de fenouil et carottes est prêt, il ne vous reste qu’à le réchauffer pour le mettre à température. Disposez le velouté chaud dans une assiette creuse.
Votre velouté de fenouil et carottes est prêt!
Conseils pour le dressage:
Servez le velouté de fenouil et carottes chaud et complétez le plat avec des croûtons de pain faits maison. Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer les croûtons de pain par des graines ou des fruits secs.
