La velouté de potiron est un plat d’hiver qui vous permettra de préparer un délicieux dîner chaud en très peu de temps et sans vous prendre la tête. Voici quelques conseils et astuces pour la préparer au mieux afin d’obtenir un plat savoureux avec très peu d’ingrédients, une recette légère et délicate mais très goûteuse.
Si vous aimez les veloutés, n’oubliez pas de lire les recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 324,66 (Kcal)
- Glucides 44,78 (g) dont sucres 7,74 (g)
- Protéines 7,41 (g)
- Matières grasses 14,02 (g) dont saturé 3,39 (g)dont insaturés 5,97 (g)
- Fibres 3,52 (g)
- Sodium 741,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 750 g potiron
- 1 l eau
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
- q.s. sel
- 100 g croûtons de pain
Outils
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Spatule
Procédure
La saveur de la velouté de potiron varie selon la méthode que vous utiliserez pour cuire le potiron. Une cuisson à l’eau/bouillon vous permettra d’obtenir une velouté au goût délicat que vous pourrez aromatiser avec des épices selon vos goûts comme le romarin, le thym ou des épices plus intenses comme le curry, le curcuma, l’ail, le gingembre ou la moutarde.
La méthode classique (et rapide) consiste à couper le potiron épluché en dés.
Une des erreurs que je vois souvent est de faire des cubes très gros, souvenez-vous toujours que plus ils sont petits, moins ils mettront de temps à cuire. Avec des cubes de 1 cm, 10 minutes peuvent suffire pour préparer ce délicieux velouté de potiron !
Si vous souhaitez une saveur particulière ou aromatique, je vous conseille de cuire le potiron au four en suivant les instructions que vous trouverez ici.
La cuisson au four rendra votre velouté de potiron particulier grâce à une note grillée. Vous pouvez modifier le goût du velouté en remplaçant une partie du potiron par de la carotte ou par des pommes de terre cuites (lisez ici)
Pendant que le potiron cuit au four ou dans la casserole, n’oubliez pas de préparer d’excellents croûtons parfumés à l’ail ou au romarin (lisez ici la recette complète).
Une fois le potiron coupé en dés, il ne vous reste qu’à le cuire dans le bouillon à feu vif pendant 10-15 minutes et à verser le potiron dans le verre du mixeur plongeant.
Ici aussi, l’une des erreurs les plus courantes est d’ajouter tout le bouillon d’un coup. Si trop a évaporé pendant la cuisson, vous pourriez obtenir une velouté trop liquide. Ajoutez toujours les liquides petit à petit afin de les doser pour obtenir la consistance désirée.
Votre velouté de potiron est prêt !
Conseils pour le dressage :
Servez dans une assiette creuse élégante et décorez avec les ingrédients extra comme les croûtons. Si vous souhaitez ajouter une touche de croquant mais que vous n’aimez pas les croûtons, vous pouvez utiliser des noisettes grillées au four puis cassées en deux ou des graines de potiron grillées au four.
Pour une touche d’acidité, vous pouvez ajouter de la crème aigre ou du yaourt grec ou de la crème de taleggio.
Accord vin pour la velouté de potiron :
Un vin blanc aromatique qui exalte la douceur du potiron et qui ajoute une note marquée au plat. Par exemple, vous pouvez associer à la velouté de potiron un Frascati Superiore DOCG.
