La béchamel est l’une des sauces de base de la cuisine italienne et française, idéale pour enrichir de nombreuses préparations comme les lasagnes, les pâtes au four et les légumes gratinés. La préparer à la maison est simple et nécessite peu d’ingrédients. La clé pour une béchamel parfaite est de mélanger constamment et d’ajouter le lait progressivement pour éviter la formation de grumeaux.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine 00
- 1/3 cuillère à café sel
- 1 pincée noix de muscade
Outils
- Fouet
Étapes
Commence par chauffer le lait dans une casserole avec une pointe de cuillère à café de sel et une pincée de noix de muscade.
Lorsque le lait est chaud, éteins et dans une autre casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est complètement fondu et commence à mousser légèrement, ajoute la farine. Mélange continuellement avec un fouet pendant environ deux minutes, jusqu’à obtenir un mélange doré et bien homogène. Ce mélange s’appelle roux et sert de base pour épaissir la sauce.
À ce stade, commence à ajouter le lait progressivement, en continuant à mélanger énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Continue à mélanger jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Cela prendra environ cinq à dix minutes.
Si tu préfères une béchamel plus épaisse, tu peux la laisser cuire un peu plus longtemps en mélangeant continuellement. Si tu veux une sauce plus liquide, tu peux ajouter un peu plus de lait.
La béchamel est maintenant prête à être utilisée dans tes recettes préférées. Tu peux également ajouter une touche personnelle en incorporant du fromage râpé, comme le parmesan, pour une version encore plus riche et savoureuse. Avec cette recette simple et rapide, tu pourras préparer une béchamel parfaite à chaque fois.
Conseils
Si elle n’est pas utilisée immédiatement, je te conseille de couvrir la béchamel avec du film plastique ou un couvercle directement en contact avec la surface de la sauce. Cela évite l’entrée d’air et prévient la formation d’une peau en surface.
