Les biscuits de pain d’épices moelleux décorés, également connus sous le nom de gingerbread de Noël, comptent parmi les biscuits de Noël les plus aimés, surtout par les enfants.
Voici une recette facile et éprouvée pour préparer des gingerbread cookies moelleux, parfaits à décorer avec le glaçage royal, qui conservent leur forme à la cuisson et restent tendres même au bout de plusieurs jours.
Ils sont idéaux comme biscuits de Noël pour enfants, à préparer ensemble pendant les fêtes, à offrir ou à présenter sur la table pendant les jours les plus magiques de l’année.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 40 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
- 370 g farine 00
- 70 g sucre granulé
- 80 g sucre de canne
- 150 g miel millefleurs
- 150 g beurre
- 2 cuillères à café cacao en poudre non sucré
- 1 pincée sel
- 1 œuf
- Demi cuillère à café bicarbonate
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 140 g sucre glace
- 30 g blanc d'œuf (pasteurisé)
- 1 cuillère à café jus de citron
- q.s. perles de sucre (étoiles, petits cœurs)
Outils
- Emporte-pièces
- Doseur pour liquides
Étapes
Dans un bol, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Ajoute l’œuf et le miel et mélange bien.
Ajoute la farine, le bicarbonate, le sel, les épices et le cacao non sucré, puis incorpore les poudres au mélange.La pâte sera un peu collante : c’est normal et c’est comme ça qu’elle doit être, car c’est le secret pour obtenir des biscuits moelleux et tendres.
Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et fais-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures : cette étape est essentielle pour qu’elle raffermisse légèrement.
Après le repos, étale la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 4/5 mm et découpe les biscuits avec les emporte-pièces de Noël.
Dispose-les directement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne-les immédiatement, sans attendre plus longtemps.
Cuis dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 11-12 minutes.
Laisse-les refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.
Monte le blanc d’œuf pasteurisé avec quelques gouttes de jus de citron.
Ajoute le sucre glace petit à petit jusqu’à obtenir un glaçage lisse, dense et brillant.
Transfère-le dans une poche à douille avec un embout fin et décore les biscuits de pain d’épices seulement lorsqu’ils sont complètement refroidis.
Conservation
Les biscuits de pain d’épices non décorés se conservent jusqu’à 10 jours dans une boîte en fer blanc.
Les biscuits de pain d’épices décorés avec du glaçage royal se conservent environ 7 jours dans un contenant hermétique.
La pâte crue peut être conservée 48 heures au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Conseils
Ne prolonge pas la cuisson : c’est le secret pour obtenir des gingerbread cookies moelleux.
Le cacao sert uniquement pour la couleur, il ne modifie pas le goût et est parfait pour les enfants.
Cette recette est idéale pour des biscuits de Noël décorés.
Si tu veux accrocher les bonshommes à l’arbre, fais le trou avant la cuisson.
FAQ (Questions et Réponses)
Les petits bonshommes de pain d’épices conviennent-ils aux enfants ?
Oui, ils ont un goût délicat et non piquant, parfaits comme biscuits de Noël pour enfants.
Supportent-ils bien le glaçage royal ?
Oui, ils sont conçus spécialement comme biscuits de pain d’épices décorés.
