Le blanc-manger est l’un de ces desserts qui parvient à séduire par sa simplicité. Il ressemble à une panna cotta mais c’est un flan au lait, sans œufs, qui évoque les parfums et les saveurs d’autrefois. À l’origine préparé avec du lait d’amande, le blanc-manger a été réinterprété au fil des ans pour s’adapter à chaque besoin, tout en conservant son charme. Parfait à déguster en fin de repas ou pour un goûter léger, il s’adapte à tous les palais grâce à son goût doux et délicat.
Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent un dessert rapide mais d’un grand effet. De plus, c’est une base idéale à enrichir avec des perles de sucre, des fruits frais, des éclats de pistache ou un voile de caramel ou de chocolat fondu, le transformant en un dessert spectaculaire adapté aussi comme dessert de fête.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
Ingrédients
- 1 l lait entier
- 150 g sucre
- 2 sachets vanilline
- 100 g fécule de maïs
- q.s. perles de sucre
Outils
- Moule
Étapes
Prêts à vous laisser envoûter par la magie du blanc-manger ? Découvrons ensemble comment le préparer !
Pour préparer le blanc-manger, commencez par verser la moitié du lait dans une grande casserole et ajoutez le sucre et la vanilline. Mélangez bien avec un fouet pour dissoudre les ingrédients et chauffez à feu doux.
Dans un bol, tamisez la fécule de maïs et ajoutez la restante moitié de lait, en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque le lait dans la casserole est chaud, ajoutez le mélange de fécule et de lait, et continuez à mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition et commence à s’épaissir: le secret est de ne jamais arrêter de mélanger pour obtenir une consistance lisse et crémeuse. Lorsque la crème a atteint la bonne densité, retirez-la du feu.
Versez le blanc-manger dans des coupelles individuelles ou dans un moule unique, selon comment vous préférez le servir.J’ai utilisé un magnifique moule en silicone en forme de rose.
(Pour rendre le moule en silicone plus stable, je l’ai inséré dans un moule rond de même diamètre et ensuite j’ai versé la crème à l’intérieur du moule).
Laissez refroidir quelques minutes à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, de préférence toute une nuit.
Servez le blanc-manger en le décorant comme vous le souhaitez, avec des perles de sucre colorées, ou vous pouvez aussi utiliser des fruits frais, de la cannelle ou saupoudrer de cacao amer pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Conseils, conservation
Le blanc-manger est le dessert parfait pour ceux qui cherchent une pause sucrée mais légère. Il se prépare en quelques étapes et avec des ingrédients que nous avons tous à la maison.
Grâce à sa polyvalence, il peut être personnalisé selon les goûts et les occasions.
Le blanc-manger se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours, en gardant intacte sa crémeux et sa fraîcheur.
Le blanc-manger se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours, en gardant intacte sa crémeux et sa fraîcheur.
