Les chiacchiere de Carnaval sans levure faites maison sont le dessert parfait lorsque tu veux apporter à table quelque chose de croustillant, friable et irrésistible, sans longues attentes. Cette recette traditionnelle se prépare en très peu de temps et avec des ingrédients simples, tout comme les chiacchiere d’autrefois.
Étant une version sans levure, elle ne nécessite pas de temps de repos et permet d’obtenir des chiacchiere fines, légères et dorées, idéales pour être frites ou cuites au four. Prépare-les à la maison et tu verras… elles disparaîtront en une minute !
Jette un œil également à ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 40 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 50 g beurre (fondu)
- 50 g sucre
- 60 ml lait (tu peux aussi faire moitié lait et moitié liqueur)
- 2 œufs
- 1 sachet vanilline
- 330 farine 00 (commence avec 300 g puis ajoute si nécessaire)
- q.s. huile d'arachide
- q.s. sucre glace
- q.s. chocolat
Outils
- Rouleau à pâtisserie
- Écumoire
- Papier absorbant
Étapes
Dans un bol, mélange les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoute le beurre fondu froid, le lait et la vanilline.
Incorpore progressivement la farine, en travaillant la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et douce.
Couvre la pâte avec un film plastique et laisse-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Après le repos, divise la pâte en plusieurs pâtons et étale-les avec un rouleau à pâtisserie (ou avec la machine à pâtes) jusqu’à obtenir une feuille fine d’environ 2-3 mm.
À l’aide d’une roulette dentelée, découpe les chiacchiere dans la forme désirée (rectangles, losanges ou avec une petite entaille centrale).
Chauffe une bonne quantité d’huile de tournesol dans une poêle et fais frire quelques chiacchiere à la fois. Fais-les cuire jusqu’à dorure, il faudra 30/40 secondes par côté, en les retournant pour uniformiser la cuisson. Égoutte-les sur du papier absorbant.
Une fois refroidies, décore-les avec du chocolat fondu ou saupoudre-les de sucre glace abondant.
Les chiacchiere de Carnaval sans levure sont très faciles à faire et toujours un succès. Prépare-les pour un goûter gourmand ou pour célébrer le Carnaval avec un dessert traditionnel !
Conseils pour des chiacchiere parfaites
Conseils pour des chiacchiere sans levure toujours croustillantes
Ne rajoute pas toute la farine d’un coup: commence avec 300 g et ajoute seulement si la pâte le demande. Elle doit être lisse, élastique et non collante.
Étale la pâte très fine: plus elle est fine, plus les chiacchiere seront légères et friables après la friture.
Utilise un peu de liqueur dans la pâte (grappa, rhum ou vin blanc sec) : cela aide à obtenir des chiacchiere plus croustillantes et moins grasses.
Fais frire dans de l’huile bien chaude (170–175°C) : si l’huile est trop froide, elles absorberont l’huile, si elle est trop chaude, elles noirciront rapidement.
Fais-en frire peu à la fois pour ne pas abaisser la température de l’huile.
Égoutte bien sur du papier absorbant sans les superposer, ainsi elles resteront sèches et croustillantes.
Sucre glace seulement une fois froides: à chaud il fond et les rend humides.
Pour une version gourmande, tu peux les décorer avec du chocolat fondu, mais toujours après qu’elles aient complètement refroidi.
Tu veux une variante encore plus légère? Essaie-les aussi cuites au four à 180°C pendant environ 10-12 minutes ou dans une friteuse à air pendant 5-6 minutes.
Attention : les temps de cuisson peuvent varier en fonction du four ou de la friteuse à air et de l’épaisseur des chiacchiere. Réfère-toi toujours à la couleur : elles doivent être légèrement dorées.
