La colombe salée de Pâques est une variante savoureuse de la classique colombe sucrée, parfaite pour enrichir le menu pascal avec une entrée gourmande et savoureuse. Cette version sans levée est moelleuse, savoureuse et rapide à préparer, grâce à l’utilisation de la levure chimique pour préparations salées. Enrichie avec asiago affiné, salami piquant, parmesan et pecorino, elle séduit dès la première bouchée par son parfum et son goût prononcé.
Idéale à servir pendant le déjeuner de Pâques ou pour le pique-nique du lundi de Pâques, cette colombe rustique se prête à mille variantes, s’adaptant aux goûts de toute la famille. Découvrez comment la réaliser en quelques étapes !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Lundi de Pâques, Printemps
Ingrédients
Voici ce dont vous avez besoin pour préparer cette délicieuse colombe rustique.
- 3 œufs
- 80 g beurre
- 1 cuillère à café sel
- 125 g yaourt blanc nature
- 115 ml lait
- 300 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées
- 40 g Grana Padano AOP
- 20 g pecorino
- 140 g asiago
- 140 g salami piquant
- 1 cuillère à café poivre
- 30 g blanc d'œuf
- 60 amandes
- 1 pincée sel de Maldon
Outils
- Moule moule en papier
- Plaque plaque antiadhésive
Étapes
Cette colombe rustique se prépare en quelques étapes simples.
1. Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, le sel, le beurre ramolli et le yaourt, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez le grana padano, le pecorino et mélangez bien.
3. Ajoutez le poivre.
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez avec une spatule ou un fouet.
5. Incorporez le salami et l’asiago coupés en dés et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis dans la pâte.
1. Versez la pâte dans un moule ou un moule en forme de colombe (de 750 g), en lissant bien.
2. Dans un petit bol, mélangez le blanc d’œuf, les amandes entières et une pincée de sel en flocons. Répartissez uniformément ce mélange sur la surface de la pâte. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre.
3. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
4. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il sort sec, la colombe est prête.
1. Sortez la colombe du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
2. Servez-la à température ambiante, coupée en tranches, accompagnée de fromages et de charcuteries pour un apéritif savoureux.
Conservation
La colombe salée se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours, enveloppée dans du film plastique ou du papier aluminium. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler en tranches et la décongeler au besoin.
Conseils et variantes
• Fromages alternatifs : Vous pouvez remplacer l’asiago par de la scamorza fumée, du provolone ou de l’emmental pour un goût différent.
• Version végétarienne : Omettez le salami et ajoutez des olives noires et des tomates séchées pour une alternative sans viande.
• Saveur plus délicate : Utilisez du jambon cuit ou du speck doux à la place du salami piquant.
• Décoration supplémentaire : Ajoutez quelques graines de sésame ou de pavot pour une surface encore plus croustillante.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez la préparer la veille et la conserver dans un sac alimentaire ou sous une cloche en verre.
Peut-on la faire sans beurre ?Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de graines (environ 100 g) pour une version plus légère.
Comment la rendre plus moelleuse ?
Tamisez la farine avec la levure et ne mélangez pas trop la pâte pour éviter de la compacter.
Puis-je utiliser de la levure de bière ?Non, la levure chimique est essentielle pour cette recette rapide, tandis que la levure de bière nécessiterait des temps de levée.
