L’automne est la saison de la citrouille, reine incontestée des recettes sucrées et salées qui apportent chaleur et senteur de la maison à table. Avec leur couleur orange vif, ces petits pains à la citrouille sont moelleux, doux et parfaits pour accompagner chaque moment de la journée : du petit déjeuner au goûter, jusqu’à un buffet automnal ou un dîner en famille. Ils sont une recette facile et authentique, idéale pour apporter à table tout le goût et la simplicité de cette saison. Les préparer est vraiment simple et ils vous offriront un pain différent de l’habituel, avec une fine croûte et un cœur très moelleux qui conquiert dès la première bouchée. Si vous cherchez une idée originale et gourmande à réaliser en automne avec la citrouille, ces petits pains sont exactement ce qu’il vous faut !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 7 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour préparer les petits pains à la citrouille
- 200 g farine 00
- 400 g farine Manitoba
- 300 g citrouille nettoyée (bouillie)
- 250 ml lait (tiède)
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 30 g sucre de canne
- 11 g levure de bière fraîche
- 10 g sel fin
- 2 g curcuma (facultatif)
- q.s. lait (pour badigeonner les petits pains)
- 7 piments (ou 7 bâtonnets salés)
Outils
- Pétrin
- Ficelle de cuisine
Étapes
Dans un récipient adapté pour micro-ondes, disposez la citrouille nettoyée et coupée en dés. Cuisez pendant 8 minutes. Une fois la citrouille prête, écrasez-la avec une fourchette et mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse.
Ensuite, versez la farine préalablement tamisée dans un grand bol, ajoutez la levure de bière et le sucre. Mélangez et ajoutez le lait tiède, la citrouille, l’huile d’olive, le sel et une touche de curcuma pour donner plus de couleur (vous pouvez également ne pas en mettre !).
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne douce, élastique et ne colle plus aux doigts, si nécessaire, ajoutez encore deux cuillères à soupe de farine 00.
Ensuite, transférez la pâte dans un bol, pratiquez une entaille en croix sur sa surface, couvrez avec un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après la levée, placez la pâte sur un plan de travail fariné, en la modelant en une forme allongée. Coupez-la en morceaux de 160 grammes environ chacun. Donnez une forme ronde et attachez chaque morceau avec de la ficelle (de préférence beurrée ou huilée), en faisant au moins 4 tours et en fermant avec un nœud.
Placez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever dans le four éteint avec la lumière allumée pendant environ 30 minutes.
Lorsque les petits pains auront terminé la seconde levée, badigeonnez-les avec du lait et enfournez à 180 °C en mode statique pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Lorsqu’ils seront tiédis, retirez délicatement la ficelle. Ces petits pains à la citrouille sont polyvalents et se prêtent parfaitement aussi bien avec une garniture salée que sucrée !
Il ne vous reste plus qu’à les essayer ! Ils sont trop délicieux !
Bon appétit !
Conservation
Une fois refroidis, conservez les petits pains à la citrouille dans un sachet à pain, ils resteront frais pendant 2/3 jours.
