Le couscous aux légumes est un plat qui incarne l’essence de la cuisine méditerranéenne : frais, léger et riche en saveurs.
La préparation de ce plat commence par le couscous, un ingrédient polyvalent et apprécié pour sa simplicité.
La clé pour obtenir un couscous parfait réside dans la proportion précise d’eau et de couscous : la même quantité d’eau et de couscous, pour garantir des grains tendres et séparés, prêts à accueillir la saveur des légumes.
Jetez également un œil à ces recettes avec des légumes :
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g couscous cru
- 300 g eau
- 1 oignon rouge de Tropea
- 3 courgettes
- 2 carottes
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Outils
- Saladiers
- Poêle
Étapes
Le couscous avec oignons de Tropea, courgettes et carottes est un plat simple et savoureux, parfait pour un repas léger et coloré.
La préparation commence par chauffer de l’eau dans une petite casserole (elle ne doit pas être bouillante !) tandis que dans un grand saladier, on verse le couscous. Une fois que l’eau est prête, elle est versée directement sur le couscous, en couvrant immédiatement le saladier avec un couvercle ou une assiette.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer les légumes. Les oignons de Tropea, les courgettes et les carottes doivent être coupés en morceaux de taille similaire pour garantir une cuisson uniforme. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les oignons, en les faisant cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Ensuite, ajoutez les carottes, qui nécessitent quelques minutes de plus pour ramollir, et enfin les courgettes, qui doivent être cuites brièvement pour conserver une texture croquante.
Après environ dix minutes, le couscous aura absorbé toute l’eau, alors ajoutez une pincée de sel, un filet d’huile d’olive extra vierge et égrenez délicatement le couscous dans le saladier avec une fourchette.
Quand tous les légumes sont cuits à point, incorporez le couscous égrené en mélangeant bien pour amalgamer toutes les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et, pour une touche de fraîcheur, vous pouvez compléter le plat avec quelques feuilles de basilic ou de persil haché. Ce plat peut être servi chaud, mais il est délicieux aussi à température ambiante, idéal pour un déjeuner léger ou un dîner rapide.
Conseils et conservation
Conseils:
– Vous pouvez enrichir le plat avec une touche de sauce soja. Cet ingrédient apporte une note savoureuse qui se marie parfaitement avec la douceur des oignons de Tropea et la fraîcheur des courgettes et des carottes.
– Si vous préférez une saveur plus épicée, essayez d’ajouter une pincée de curcuma ou de paprika au couscous pendant la cuisson.
– Pour une variante plus riche, vous pouvez inclure d’autres légumes de saison comme les poivrons ou les aubergines, ou ajouter des légumineuses comme les pois chiches ou les haricots pour augmenter la teneur en protéines du plat.
Conservation:
– Au réfrigérateur: Après avoir préparé le plat, laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Le couscous reste frais pendant 2-3 jours. Lorsque vous êtes prêt à le consommer, vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer légèrement à la poêle ou au micro-ondes.
– Au congélateur: Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, le couscous peut être congelé. Assurez-vous de le transférer dans un récipient adapté à la congélation ou dans des sacs de congélation, en enlevant le plus d’air possible. Le couscous se conserve au congélateur pendant environ 1-2 mois. Pour le consommer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le délicatement à la poêle ou au micro-ondes.
La possibilité de conserver ce plat en fait une solution pratique pour des repas rapides et délicieux, même lorsque vous avez peu de temps pour cuisiner.
