Les crêpes à la courge au four sont un plat principal automnal, doux, crémeux et irrésistible. Parfaites pour impressionner à table avec simplicité, ces crêpes à la courge conquièrent grands et petits grâce à leur garniture de stracchino, parmesan et noix.
Idéales pour les déjeuners du dimanche ou pour un dîner spécial, les crêpes à la courge se préparent à l’avance et se cuisent au four jusqu’à dorure. Une recette facile, gourmande et parfaite pour l’automne !
Parfaites à partager sur Instagram ou Pinterest : enregistre la recette!
Si tu cherches d’autres recettes délicieuses, jette un œil ici :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour les crêpes à la courge
- 40 g beurre
- 250 g farine 00
- 500 lait
- 3 pincées sel
- 3 œufs
- 400 g courge (déjà cuite)
- 250 g stracchino
- 125 g parmesan râpé
- 50 g noix (hachées)
- 1 pincée sel
- 1 pincée noix de muscade
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sauge
Outils
- Crêpières
Étapes
Préparons ensemble les crêpes à la courge au four crémeuses avec stracchino et noix
Dans un bol, bats les œufs avec une pincée de sel, puis ajoute le lait et enfin la farine tamisée, en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoute le beurre fondu et laisse reposer pendant 20 minutes.
Chauffe une poêle antiadhésive, graisse avec un peu de beurre et verse une petite louche de pâte à la fois. Cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté. Empile-les sur une assiette et couvre-les pour les garder moelleuses.
Dans un bol, mélange la pulpe de courge avec le stracchino, le parmesan, les noix hachées, une pincée de sel et une râpée de noix de muscade. Tu obtiendras une crème douce et parfumée, parfaite pour garnir les crêpes à la courge.
Répartis un peu de garniture sur chaque crêpe, puis plie-les en formant un petit éventail de délices. Dispose-les dans un plat préalablement beurré.
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre avec l’huile et la sauge séchée hachée, puis verse le condiment sur les crêpes au four et termine avec un peu de parmesan râpé. Fais cuire au four statique à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
Conservation et conseils
Comment conserver les crêpes à la courge avec stracchino et noix
Tu peux conserver les crêpes de courge au réfrigérateur pendant 2 jours, bien couvertes.
Réchauffe-les au four ou au micro-ondes avant de les servir.
Tu peux aussi les congeler crues ou déjà cuites : il suffira de les décongeler au frigo et de les réchauffer au four.
Conseils
Ajoute quelques cubes de speck pour une saveur plus prononcée.
Les crêpes à la courge sont parfaites aussi en version végétarienne, seulement avec des fromages et des noix.
Pour une touche spéciale, essaye une pincée d’amaretti émiettés dans la garniture.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les crêpes à la courge à l’avance ?
Oui ! Prépare-les et conserve-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Puis cuis-les au four au moment voulu.
Quel type de courge utiliser ?
La courge Delica est parfaite : douce, crémeuse et sèche, idéale pour la garniture.
Puis-je les cuire dans une friteuse à air ?
Oui, à 180°C pendant environ 10-12 minutes. Elles seront dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
