Les crêpes sont l’une de mes passions culinaires. Elles sont fines, délicates et polyvalentes, et offrent d’innombrables possibilités de garnitures. Mais aujourd’hui, je veux me concentrer sur l’une des combinaisons les plus divines que j’aie jamais savourées : crêpes farcies d’une délicieuse crème de champignons.
L’art de préparer les crêpes demande une pincée de patience et une bonne dose d’amour pour la cuisine. Les crêpes doivent être fines et préparées avec soin, et la crème de champignons qui les farcit doit être crémeuse, aromatique et irrésistible.
Je suis sûre que, une fois que vous aurez essayé ces crêpes, elles deviendront l’une de vos recettes préférées. Je suis prête à partager tous les secrets pour créer les crêpes à la crème de champignons parfaites. Commençons !
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 40 g beurre
- 250 g farine
- 500 ml lait
- 3 pincées sel
- 3 œufs
- 500 g champignons
- 1 gousse ail
- 300 g mascarpone
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
- mozzarella (râpée)
Outils
- Mixeurs
Étapes
Commencez par hacher l’ail (si vous préférez, vous pouvez le laisser entier et le retirer ensuite).
Ensuite, chauffez une poêle avec un peu d’huile et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
Ajoutez les champignons préalablement nettoyés et tranchés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et savoureux. En fin de cuisson, assaisonnez de sel et ajoutez du persil haché.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpes.
Dans un bol, battez les œufs avec trois pincées de sel, mélangez et ajoutez le lait, incorporez la farine et enfin le beurre fondu.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez une louche de pâte, en la répartissant uniformément sur la surface.
Attendez patiemment que la crêpe soit dorée des deux côtés.
Entre-temps, préparez la crème de champignons. Mettez la moitié des champignons dans un récipient haut, ajoutez le mascarpone et mixez. Transférez le tout dans une poêle et réchauffez légèrement, si nécessaire, délayez avec une cuillère de lait.
Une fois toutes les crêpes préparées, garnissez-les généreusement de la délicieuse crème de champignons, de quelques champignons entiers, de mozzarella et pliez-les en petits éventails gourmands. Disposez-les dans un plat préalablement beurré.
Avant de servir, préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement gratinées, bien chaudes et que le fromage soit fondu.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ces crêpes à la crème de champignons préparées avec beaucoup d’amour. Bon appétit !
Conseils
Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la fontina en cubes, vos crêpes seront encore plus gourmandes !
