Si tu aimes les plats crémeux et riches en goût, les crêpes à la crème de champignons sont la recette parfaite pour toi ! Un plat principal automnal irrésistible, facile à préparer mais au goût raffiné, parfait pour étonner à déjeuner ou à dîner.
Les crêpes aux champignons sont fines, légères et délicates, garnies d’une crème de champignons crémeuse et parfumée, puis gratinées au four jusqu’à devenir dorées et irrésistibles. C’est une recette salée facile qui conquiert tout le monde, idéale aussi pour ceux qui veulent une alternative aux lasagnes classiques ou aux cannellonis.
Il suffit de quelques ingrédients authentiques et d’un peu de patience pour obtenir un plat de restaurant : crémeux à l’intérieur, avec cette croûte dorée à l’extérieur qui met l’eau à la bouche rien qu’en la regardant! 🍄
Une fois essayées, je suis sûre que ces crêpes aux champignons crémeuses deviendront l’une de tes recettes préférées de la saison. Je t’explique pas à pas comment les préparer à la perfection — fines, moelleuses et au goût intense de champignons. Prêt à commencer ?
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Jette aussi un œil à ces fabuleuses recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 40 g beurre
- 250 g farine
- 500 ml lait
- 3 pincées sel
- 3 œufs
- 500 g champignons
- 1 gousse ail
- 300 g mascarpone
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre
- q.s. sel
- q.s. noix de muscade
- mozzarella (râpée)
Outils
- Mixeur
Étapes
Commence par couper l’ail en petits morceaux (si tu préfères, tu peux le laisser entier et l’enlever ensuite).
Ensuite, fais chauffer une poêle avec un peu d’huile et fais revenir l’ail jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé.
Ajoute les champignons précédemment nettoyés et coupés en tranches et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et pleins de saveurs. En fin de cuisson, ajuste le sel et ajoute du persil haché.
Pendant ce temps, prépare la pâte pour les crêpes.
Dans un bol, bats les œufs avec trois pincées de sel, mélange et ajoute le lait, incorpore la farine et enfin le beurre fondu.
Chauffe une poêle antiadhésive et verse une louche de pâte, la distribuant uniformément sur la surface.
Attends patiemment que la crêpe dore des deux côtés.
Pendant ce temps, prépare la crème de champignons. Mets la moitié des champignons dans un récipient à bords hauts, ajoute le mascarpone et mixe. Transfère le tout dans une poêle et chauffe légèrement, si besoin dilue avec une cuillère de lait.
Une fois toutes les crêpes préparées, garnis-les généreusement avec la délicieuse crème de champignons, quelques champignons entiers, de la mozzarella et referme-les en créant un petit éventail de délices. Dispose-les dans un plat allant au four préalablement beurré.
Avant de servir, préchauffe le four à 180°C et enfourne quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement gratinées, bien chaudes et que le fromage soit fondu.
Il ne te reste plus qu’à déguster ces crêpes à la crème de champignons préparées avec tant d’amour. Bon appétit !
Conseils
Tu peux remplacer la mozzarella par du fontina en cubes, tes crêpes seront encore plus gourmandes !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les crêpes aux champignons à l’avance ?
Puis-je préparer les crêpes aux champignons à l’avance ?
Oui ! Tu peux préparer les crêpes et la crème de champignons la veille, puis les assembler et les conserver au réfrigérateur. Au moment de les servir, il te suffira de les enfourner pendant 15-20 minutes : elles seront parfaites comme si elles venaient d’être faites.Puis-je faire les crêpes sans béchamel ?
Oui, si tu préfères une version plus légère, tu peux les garnir uniquement avec la crème de champignons, en ajoutant un peu de fromage crémeux ou de crème fraîche pour les garder moelleuses.
Quels champignons puis-je utiliser pour cette recette ?
Tu peux utiliser des champignons de Paris, des cèpes ou un mélange de champignons frais et secs. Les champignons mixtes rendent la crème plus parfumée et savoureuse.
Comment obtenir des crêpes fines et parfaites ?
La pâte doit être fluide comme une crème légère. Verse peu de mélange à la fois et fais tourner la poêle pour le répartir uniformément. Fais cuire chaque crêpe seulement 1 minute de chaque côté.
