Si tu aimes les plats crémeux et savoureux, les crêpes à la crème de champignons sont la recette parfaite pour toi ! Un plat principal automnal irrésistible, facile à préparer mais avec un goût raffiné, parfait pour impressionner à déjeuner ou à dîner.
Les crêpes aux champignons sont fines, légères et délicates, garnies d’une crème de champignons crémeuse et parfumée, puis gratinées au four jusqu’à devenir dorées et irrésistibles. C’est une recette salée facile qui conquiert tout le monde, idéale aussi pour ceux qui veulent une alternative aux lasagnes classiques ou aux cannellonis.
Il suffit de quelques ingrédients authentiques et un peu de patience pour obtenir un plat digne d’un restaurant : crémeux à l’intérieur, avec cette croûte dorée à l’extérieur qui fait saliver rien qu’à le regarder ! 🍄
Une fois essayées, je suis sûre que ces crêpes aux champignons crémeuses deviendront l’une de tes recettes préférées de la saison. Je t’explique étape par étape comment les préparer à la perfection — fines, moelleuses et avec un goût intense de champignons. Prêt à commencer ?
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Jette un œil aussi à ces fabuleuses recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 40 g beurre
- 250 g farine
- 500 ml lait
- 3 pincées sel
- 3 œufs
- 500 g champignons
- 1 gousse ail
- 300 g mascarpone
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
- mozzarella (râpée)
Outils
- Mixeur
Étapes
Commence par couper l’ail en morceaux (si tu préfères, tu peux le laisser entier et le retirer ensuite).
Ensuite, chauffe une poêle avec un peu d’huile et fais revenir l’ail jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé.
Ajoute les champignons préalablement nettoyés et coupés en tranches et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et pleins de saveur. En fin de cuisson, assaisonne de sel et ajoute du persil haché.
Entre-temps, prépare la pâte pour les crêpes.
Dans un bol, bats les œufs avec trois pincées de sel, mélange et ajoute le lait, incorpore la farine et enfin le beurre fondu.
Chauffe une poêle antiadhésive et verse une louche de pâte, en la répartissant uniformément sur la surface.
Attends patiemment que la crêpe soit dorée des deux côtés.
Entre-temps, prépare la crème de champignons. Mets la moitié des champignons dans un récipient à bords hauts, ajoute le mascarpone et mixe. Transfère le tout dans une poêle et réchauffe légèrement, si nécessaire délaye avec une cuillère de lait.
Une fois que toutes les crêpes sont prêtes, garnis-les généreusement avec la délicieuse crème de champignons, quelques champignons entiers, de la mozzarella et referme-les en créant un petit éventail de délices. Dépose-les dans un plat à gratin préalablement beurré.
Avant de servir, préchauffe le four à 180°C et enfourne quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement gratinées, bien chaudes et que le fromage soit fondu.
Il ne te reste plus qu’à déguster ces crêpes à la crème de champignons préparées avec beaucoup d’amour. Bon appétit !
Conseils
Tu peux remplacer la mozzarella par de la fontina en dés, tes crêpes seront encore plus gourmandes !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les crêpes aux champignons à l’avance ?
Puis-je préparer les crêpes aux champignons à l’avance ?
Oui ! Tu peux préparer les crêpes et la crème de champignons même la veille, puis les assembler et les conserver au réfrigérateur. Au moment de les servir, il te suffira de les enfourner pendant 15-20 minutes : elles seront parfaites comme si elles venaient d’être faites.Puis-je faire les crêpes sans béchamel ?
Oui, si tu préfères une version plus légère tu peux les garnir uniquement avec la crème de champignons, en ajoutant un peu de fromage crémeux ou de crème de cuisine pour les garder moelleuses.
Quels champignons puis-je utiliser pour cette recette ?
Tu peux utiliser des champignons de Paris, des cèpes ou un mélange de champignons frais et secs. Les champignons mélangés rendent la crème plus parfumée et riche en saveur.
Comment obtenir des crêpes fines et parfaites ?
La pâte doit être fluide comme une crème légère. Verse peu de mélange à la fois et fais tourner la poêle pour le répartir de manière uniforme. Cuis chaque crêpe seulement 1 minute de chaque côté.
