Les crêpes à la crème de ricotta et courgettes sont un plat qui allie la délicatesse des crêpes à la richesse d’une garniture savoureuse et crémeuse. Parfaites pour toutes les occasions, des dîners en famille aux repas festifs, ces petites délices se prêtent à d’infinies variantes. Leur polyvalence en fait les vedettes des plats principaux, des entrées raffinées ou même des amuse-gueules pour des buffets.
Découvrez comment transformer des ingrédients simples en un plat élégant et savoureux, idéal pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir lors d’une soirée spéciale. Préparez-vous à entrer dans le monde des crêpes roulées : une recette qui, une fois essayée, fera partie intégrante de votre répertoire culinaire.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients
- 40 g beurre
- 500 ml lait
- 3 œufs
- 250 g farine 00
- 3 pincées sel
- 600 g courgettes
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 échalote
- 450 g ricotta de vache
- 1 œuf
- 100 g parmesan râpé
- 200 g provola
- q.b. basilic
- q.b. persil
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
- q.b. beurre
- q.b. parmesan
Outils
- Crêpière
- Plat à four
Étapes
Lavez les courgettes et enlevez les extrémités. Râpez-les dans une passoire avec une râpe à gros trous, ajoutez une pincée de sel et laissez-les reposer une demi-heure dans l’évier pour qu’elles perdent leur eau de végétation.
Après le temps de repos, pressez-les bien avec les mains pour éliminer l’excès de liquide.
Chauffez dans une poêle antiadhésive l’huile d’olive extra vierge avec une échalote. Ajoutez les courgettes et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Éteignez le feu et laissez refroidir.Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpes.
Dans un bol, battez les œufs avec trois pincées de sel, mélangez et ajoutez le lait, incorporez la farine et enfin le beurre fondu.
Chauffez une poêle antiadhésive et versez une louche de pâte, en la répartissant uniformément sur la surface. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Au fur et à mesure que les crêpes cuisent, posez-les sur une assiette les unes sur les autres et couvrez-les de film plastique pour conserver leur douceur et leur humidité. Avec mes dosages, vous obtiendrez environ 10 crêpes.Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’œuf, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les courgettes refroidies, la provola râpée en julienne, le basilic et le persil hachés, et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange uniforme et crémeux.
Prenez une crêpe et, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, étalez un peu de farce et roulez-la sur elle-même. Faites de même pour les autres crêpes. Graissez un plat allant au four avec un peu de beurre, disposez les crêpes roulées côte à côte, ajoutez quelques morceaux de beurre et saupoudrez de parmesan.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes, pendant les 5 dernières minutes, activez la fonction grill et faites cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante.
Laissez tiédir légèrement et servez les crêpes roulées bien chaudes.
Bon appétit!
Conservation et conseils
Si elles restent, une fois refroidies, les crêpes à la crème de ricotta et courgettes se conservent au réfrigérateur un jour maximum. Avant de les manger, réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air quelques minutes.
