Les cuzzupe sont de délicieux biscuits traditionnels calabrais préparés pour Pâques, symbole de renaissance et de prospérité.
Des préparations similaires existent aussi dans d’autres régions d’Italie, avec des noms et des variantes légèrement différents (scarcelle, cuddure, pupe, etc.), mais elles conservent la même signification symbolique liée à Pâques.
Chaque famille a sa propre recette, transmise de génération en génération ; c’est un rituel sucré qui réunit toute la famille autour de la table des fêtes. Avec leur texture légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elles sont parfaites au petit-déjeuner comme en dessert. L’oeuf, souvent posé sur la pâte, symbolise la vie et la fertilité, rendant ces préparations non seulement savoureuses mais aussi pleines de sens.
Préparées avec des ingrédients simples et authentiques comme la farine, les oeufs et le sucre, les cuzzupe peuvent être aromatisées au citron ou à la vanille, et sont traditionnellement décorées avec des perles de sucre colorées pour une touche festive. Elles sont idéales pour célébrer Pâques avec authenticité et saveur. Découvre comment les préparer chez toi avec cette recette simple et irrésistible !
Retrouve-moi sur mes réseaux sociaux, suis-moi !
Instagram : Troppo Buonissimo sur Instagram
Pinterest : Troppo Buonissimo sur Pinterest
Facebook : Troppo Buonissimo sur Facebook
Si tu cherches d’autres recettes pour la table de Pâques ou le lundi de Pâques, jette un œil ici :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour préparer les Cuzzupe
- 1 kg farine 00
- 300 g sucre semoule
- 300 g beurre (mou)
- 4 œufs
- 32 g levure chimique pour gâteaux (deux sachets)
- 40 g lait
- 2 pizzichi sel (pincées)
- 2 bustine vanilline (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- œufs durs (pour la décoration)
- zuccherini (pour la décoration)
Ustensiles
- Emporte-pièces letterine
- Robot pâtissier
- Planche à pâtisserie
- Rouleaux à pâtisserie
- Moule cuore
- Moules fiore
Étapes
Nous préparerons les cuzzupe rapidement, en utilisant de la levure chimique, et je te donnerai quelques astuces pour obtenir un gâteau parfait et savoureux. Continue la lecture pour découvrir tous les secrets de mes cuzzupe de Pâques !
Commence par faire cuire les oeufs qui te serviront pour la décoration ! Dans une petite casserole, ajoute les oeufs, couvre-les d’eau et ajoute le petit minuteur pour oeufs ! Il t’aidera à ne pas te tromper sur le temps de cuisson des oeufs. Si tu n’as pas ce minuteur, compte environ 12 minutes à feu moyen.
Dans un robot pâtissier ou un grand saladier, mélange le beurre avec le sucre et travaille rapidement jusqu’à obtenir une pommade, ajoute les oeufs un par un (en vérifiant que le précédent soit bien incorporé), la pincée de sel, le lait, la vanilline et petit à petit la levure et la farine tamisées.
Passe sur une planche farinée et, si la pâte en a besoin, ajoute un peu de farine et pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Étale la pâte et donne la forme à tes cuzzupe de Pâques !
Pour ma part, j’ai commencé avec un moule en forme de cœur de 20 cm, avec un peu de pâte j’ai formé une tresse, créant une sorte de petit panier que j’ai posé sur le cœur, j’ai placé l’oeuf (préalablement bouilli) à l’intérieur du nid et recouvert avec une autre tresse pour former la anse du panier. J’ai décoré avec des petites fleurs, des perles de sucre et l’inscription « BUONA PASQUA »
J’ai répété le procédé pour toute la quantité de pâte, en créant aussi d’autres formes selon l’inspiration ! Je te laisse les photos !
Place tes cuzzupe sur la plaque, badigeonne-les d’un peu de lait, saupoudre de sucre et fais-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Sors les cuzzupe du four et laisse-les refroidir complètement avant de les servir.
Bonne préparation et joyeuses Pâques !
Conseils
Pour des cuzzupe de taille moyenne, comptez un temps de cuisson d’environ 20 minutes.
Parfaites à partager en famille ou à offrir à ceux qu’on aime !
Elles sont aussi parfaites au petit-déjeuner, trempées dans le lait !!!
