Les cuzzupe sont de délicieux biscuits traditionnels calabrais préparés à l’occasion de Pâques, symbole de renaissance et de prospérité.
Des préparations similaires se trouvent également dans d’autres régions italiennes, où elles ont des noms et des variantes légèrement différents (scarcelle, cuddure, pupe, etc…), mais conservent la même signification symbolique liée à Pâques.
Chaque famille a sa recette, transmise de génération en génération, représentant un rituel sucré qui réunit toute la famille autour de la table des fêtes. Avec leur texture légèrement croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elles sont parfaites à la fois pour le petit-déjeuner et comme dessert de fin de repas. L’œuf, souvent placé sur la pâte, symbolise la vie et la fertilité, rendant ces préparations non seulement délicieuses mais aussi chargées de signification.
Préparées avec des ingrédients simples et authentiques comme la farine, les œufs et le sucre, les cuzzupe peuvent être personnalisées avec des arômes comme le citron ou la vanille, et sont traditionnellement décorées de perles de sucre colorées pour une touche festive. Elles sont idéales pour célébrer Pâques avec authenticité et saveur. Découvrez comment les préparer à la maison avec cette recette facile et irrésistible !
Si vous cherchez d’autres recettes pour la table de Pâques ou du Lundi de Pâques, jetez un œil ici :
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
Pour préparer vos cuzzupe, vous aurez besoin de :
- 1 kg farine 00
- 300 g sucre en poudre
- 300 g beurre (mou)
- 4 œufs
- 32 g levure chimique (deux sachets)
- 40 g lait
- 2 pincées sel
- 2 sachets vanilline (ou 1 cuillerée d'extrait de vanille)
- œufs durs (pour décoration)
- perles de sucre (pour décoration)
Outils
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé certains produits que j’ai achetés sur Amazon et qui m’ont aidé dans la réalisation de ces fantastiques douceurs :
- Emporte-pièces lettres
- Robot pâtissier
- Plan de travail
- Rouleaux à pâtisserie
- Moule coeur
- Moules fleur
Étapes
Dans cet article, je vais vous expliquer comment préparer les cuzzupe rapidement, en utilisant la levure chimique instantanée, et vous donner quelques conseils pour réaliser un dessert parfait et savoureux. Continuez à lire pour découvrir tous les secrets de mes cuzzupe de Pâques !
Commencez par cuire les œufs qui vous serviront pour la décoration ! Dans une petite casserole, ajoutez les œufs, couvrez-les d’eau et ajoutez l’œuf magique qui indique la cuisson ! Cela vous aidera à ne pas vous tromper dans les temps de cuisson des œufs ! Si vous n’avez pas l’œuf magique, comptez environ 12 minutes à feu moyen.
Dans un robot pâtissier ou un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre et travaillez rapidement jusqu’à obtenir une pommade, ajoutez un œuf à la fois (en veillant à ce que le précédent soit complètement absorbé), la pincée de sel, le lait, la vanilline et petit à petit la levure et la farine tamisées.
Déplacez-vous sur un plan de travail fariné et si la pâte en a besoin, ajoutez encore un peu de farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Étalez la pâte et formez vos cuzzupe de Pâques !
Je suis partie d’un moule en forme de cœur de 20 cm, avec un peu de pâte j’ai formé une tresse, créé une sorte de panier et l’ai posé sur le cœur, j’ai placé l’œuf (préalablement bouilli) à l’intérieur du nid, couvert d’une autre tresse pour former la poignée du panier. Décoré avec des petites fleurs, des perles de sucre et l’inscription « BONNES PÂQUES »
J’ai répété le procédé pour toute la quantité de pâte, créant également d’autres formes dictées par la fantaisie ! Je vous laisse les photos !
Placez vos cuzzupe sur la plaque de cuisson, badigeonnez-les d’un peu de lait, saupoudrez de sucre et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Retirez les cuzzupe du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.
Bonne préparation et joyeuses Pâques !
Conseils
Pour des cuzzupe de taille moyenne, comptez un temps de cuisson de 20 minutes.
Parfaites pour être dégustées en famille ou offertes à vos proches !
Elles sont également parfaites pour le petit-déjeuner, trempées dans le lait !!!
