Les fleurs de courgette en beignet sont l’un des apéritifs les plus appréciés de la cuisine italienne : croustillants, dorés et irrésistibles. Vous pouvez les servir comme finger food à l’apéritif, en entrée ou même comme accompagnement différent de l’ordinaire. La recette est très simple et vous pouvez choisir de les frire dans l’huile pour une version super gourmande, ou dans une friteuse à air pour un résultat plus léger.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Automne
Ingrédients
- 12 fleurs de courgette
- 120 g farine 00
- 150 ml eau gazeuse (froide)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge (facultatif)
- q.s. huile de tournesol
Outils
- Papier absorbant
Étapes
Comment préparer les fleurs de courgette en beignet
Retirez délicatement le pistil à l’intérieur des fleurs de courgette.
Lavez-les rapidement sous l’eau et séchez-les avec du papier absorbant sans les abîmer.Dans un bol, mettez la farine et une pincée de sel.
Versez lentement l’eau gazeuse froide, en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café d’huile.
Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur.Chauffez une grande quantité d’huile dans une casserole.
Plongez les fleurs de courgette une à une dans la pâte, puis plongez-les immédiatement dans l’huile chaude (170°C).
Faites-les frire par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Tapissez le panier avec du papier cuisson perforé.
Disposez les fleurs de courgette passées dans la pâte, vaporisez-les avec un peu d’huile en spray.
Cuisez à 200°C pendant 8-10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Conservation
Les fleurs de courgette en beignet doivent être dégustées immédiatement car elles perdent rapidement leur croustillant. Elles ne sont pas adaptées à la conservation.
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter de la mozzarella et des anchois à l’intérieur des fleurs avant de les passer en pâte : un véritable délice !
Avec de la bière froide à la place de l’eau gazeuse, vous obtiendrez une pâte encore plus croustillante.
Pour une version plus légère, utilisez de l’eau nature bien froide et cuisez en friteuse à air.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les fleurs de courgette en beignet à l’avance ?
Mieux vaut éviter car le croustillant se perd rapidement.
Quelle est la différence entre l’eau gazeuse et la bière dans la pâte ?
La bière rend les fleurs encore plus gonflées et dorées, l’eau gazeuse apporte de la légèreté.
Puis-je utiliser une autre farine ?
Oui, même la farine de riz rend la pâte très légère et sans gluten.
