Tu as envie d’une focaccia faite maison, moelleuse comme celle de la boulangerie ? Cette recette est parfaite pour toi ! Il suffit de quelques ingrédients simples – farine, levure, eau, huile – et un peu de patience pour la levée, et tu obtiendras une focaccia à se lécher les babines.
Parfaite à servir à la place du pain, à découper en tranches pour un buffet, à garnir pour un goûter salé ou à emporter en pique-nique. La pâte est hydratée juste comme il faut pour obtenir une croûte dorée à l’extérieur et une mie douce et aérée à l’intérieur.
Tu verras : elle te conquérera dès la première bouchée !
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voici tout ce qu’il te faut pour préparer une focaccia parfaite !
- 650 g farine 00
- 9 g levure de bière sèche
- 10 g sucre de canne (ou blanc)
- 330 ml eau (légèrement tiède)
- 13 g sel
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 60 ml huile d'olive extra vierge (30 ml par plaque)
- 200 ml eau (100 ml par plaque)
- 10 g sel (5 g par plaque)
Utilise mes outils
- Robot pâtissier
- Planche à découper
Étapes
Suis-moi pas à pas dans la préparation et tu verras que réaliser la focaccia à la maison est plus facile qu’on ne le pense !
Verse dans un bol ou dans un robot pâtissier la farine, le sucre de canne, la levure et l’eau.
Ensuite, ajoute le sel et l’huile d’olive extra vierge.
Continue à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Divise la pâte en deux morceaux de 500 g, aplatis-les légèrement, couvre-les de film plastique et laisse reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Étale les pâtons sur deux plaques de cuisson préalablement huilées avec de l’huile d’olive extra vierge, place-les sur le plateau jusqu’à couvrir 70-80% de la surface, puis couvre à nouveau avec un torchon et laisse reposer pendant encore 20-30 minutes.
À ce stade, presse bien avec les doigts vers le bord de la plaque jusqu’à couvrir toute la surface, créant un petit rebord (il est important qu’il reste attaché pour éviter que l’eau de la saumure passe en dessous), et couvre pendant encore 30 minutes.
Découvre la focaccia, saupoudre légèrement la surface avec de la farine et commence à faire des empreintes avec le bout des doigts.
Une fois les empreintes faites, verse au centre de la focaccia 30 g d’huile d’olive extra vierge. Ensuite, verse environ 80 g de la saumure préalablement préparée et mélange légèrement avec la main de manière à couvrir tous les trous.
Préchauffe maintenant le four à 220 degrés et cuis la focaccia pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Une focaccia parfumée et savoureuse, parfaite à déguster seule ou accompagnée de jambon, fromage ou d’autres ingrédients à ton goût.
Bon appétit !
Conseils
Parfaite pour accompagner tes sorties en plein air, tu peux la préparer la veille et pour la garder croustillante, une fois refroidie, il te suffira de la couvrir avec du papier d’aluminium.
