Le gâteau de figues fraîches et amandes est un dessert moelleux et parfumé, parfait à préparer en fin d’été lorsque les figues sont de saison et libèrent toute leur douceur naturelle. C’est un dessert simple mais raffiné, idéal aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter, excellent aussi comme dessert de fin de repas servi avec une boule de glace à la vanille.
Dans cette recette, les figues fraîches, mûres et juteuses, sont incorporées dans la pâte moelleuse enrichie de pépites de chocolat blanc qui fondent en créant un agréable contraste sucré. La surface est décorée avec des amandes effilées, qui deviennent légèrement croquantes à la cuisson, donnant au gâteau une texture unique.
Le gâteau avec figues fraîches est une recette maison qui allie tradition et simplicité: vous pouvez le préparer à l’avance, le conserver plusieurs jours et il est parfait à mettre sur la table lors des journées de fin d’été ou au début de l’automne, lorsque les figues sont les stars absolues. De plus, c’est un dessert économique, rapide et ne nécessite pas d’outils de pâtisserie particuliers.
Si vous aimez les desserts de saison avec des fruits, ce gâteau moelleux aux figues et amandes deviendra l’un de vos préférés: facile, authentique et irrésistible.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 œufs
- 150 g sucre
- 220 g farine 00
- 80 ml huile de graines de tournesol
- 100 ml lait
- 1 sachet levure chimique pour pâtisserie
- 5 figues
- 60 g pépites de chocolat blanc
- 40 g amandes effilées
Outils
- Moule
Étapes
Préchauffez le four à 180°C statique.
Lavez et séchez les figues, coupez-en 4 en morceaux et 1 en tranches pour la surface.
Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez l’huile et le lait, en mélangeant bien.
Tamisez la farine et la levure et incorporez-les au mélange, en remuant délicatement.
Incorporez les morceaux de figues, 20 g d’amandes effilées et les pépites de chocolat blanc.
Versez la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé.
Décorez avec les tranches de figues.
Saupoudrez d’un peu de sucre.
Cuisez pendant 50/55 minutes. Après 30 minutes, ajoutez les amandes restantes et, pour les faire mieux adhérer:
✅ Vous pouvez badigeonner légèrement la surface avec un peu de lait (ou de blanc d’œuf).
→ Utilisez un pinceau de cuisine pour humidifier légèrement la surface du gâteau lorsque vous ouvrez le four. Puis saupoudrez immédiatement les amandes par-dessus. Le liquide fera office de « colle » et aidera également à les dorer sans les brûler.
✅ Ou mélangez les amandes avec une cuillère à café de sucre + un filet de lait dans un petit bol avant de les répartir dessus: créez une sorte de « granulés humides » qui s’accrochent mieux.Si la surface se colore trop, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Faites le test du cure-dent avant de sortir du four: il doit être sec.
Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Conservation du gâteau moelleux aux figues fraîches avec amandes et chocolat blanc
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Conseils
Mettre les pépites de chocolat blanc au congélateur évite qu’elles ne fondent trop à la cuisson.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des figues sèches ?
Non, pour ce gâteau, il faut des figues fraîches et mûres. Les figues sèches modifient l’humidité de la pâte.
Puis-je le faire sans lactose ?
Bien sûr ! Utilisez un lait végétal (amande, soja, avoine) et assurez-vous que les pépites sont sans lactose.
Puis-je remplacer le chocolat blanc ?
Oui, aussi avec du chocolat noir ou au lait grossièrement haché. Le goût change mais cela reste délicieux.
