Si vous rêvez d’une bouchée moelleuse qui fond dans la bouche, les maritozzi à la crème sont faits pour vous !
Ces douceurs romaines traditionnelles, avec leur pâte douce comme un nuage et leur garniture de crème fraîche fouettée, sont un vrai régal à chaque bouchée.
Avec cette recette facile, vous pouvez préparer à la maison des maritozzi parfaits : hauts, moelleux, extrêmement légers, exactement comme ceux de la pâtisserie, mais encore meilleurs !
En suivant tous les conseils que vous trouverez ici, vous obtiendrez des maritozzi parfumés, d’une consistance douce avec une crème fouettée stable et délicieuse.
Préparez-les pour un petit-déjeuner spécial, une collation le dimanche ou une surprise pour vos proches : vos maritozzi conquerront tout le monde dès la première bouchée !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine T45
- 3.5 g levure de boulanger sèche
- 100 g lait
- 3 œufs
- 100 g beurre
- 80 g sucre
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- q.s. lait
- 400 g crème à fouetter
Outils
Pour réaliser au mieux cette recette, je vous conseille d’utiliser un robot pâtissier : c’est l’outil idéal pour des pâtes homogènes et sans effort.
- Robot pâtissier
Étapes
Dans cette étape, nous allons préparer la pâte des maritozzi, qui doit être douce et élastique. Suivez pas à pas les instructions pour obtenir une consistance parfaite.
Dissolvez la levure dans le lait tiède (max 28°) avec une cuillère à café de sucre.
Dans un grand bol ou dans le robot pâtissier, versez le sucre, le beurre mou et mélangez bien le tout.
Ajoutez les farines tamisées, incorporez les œufs légèrement battus, le lait dans lequel vous avez dissous la levure, une pincée de sel et la vanilline.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 3 minutes, puis travaillez le mélange à vitesse maximale pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, douce et élastique.Placez la pâte dans un bol, couvrez avec un film plastique et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2-3 heures à température ambiante.
Divisez la pâte en 12 morceaux d’environ 75 g.
Formez des boules et disposez-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez à nouveau avec un film plastique et laissez lever pendant 1 heure et demie, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.Maritozzi avant la deuxième levée
Maritozzi après la deuxième levée
Badigeonnez la surface avec le lait.
Cuisez dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 13-15 minutes sur la grille du milieu.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
Montez la crème sucrée jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Coupez chaque maritozzo en deux sans les séparer complètement, aidez-vous avec les doigts, élargissez légèrement l’ouverture et remplissez-les généreusement de crème fouettée. Lissez la surface avec une spatule.
Et si vous voulez les décorer comme les miens, ajoutez une pincée de sucre glace et une petite étoile en chocolat!
Conservation
• Les maritozzi sans crème restent moelleux dans un récipient hermétique ou un sachet pendant 2-3 jours.
• Une fois garnis, ils doivent être consommés immédiatement ou dans les 12 heures, en les conservant au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on congeler les maritozzi ?
Bien sûr ! Congelez-les cuits, sans crème, puis décongelez et garnissez au moment voulu.
Mieux vaut utiliser de la crème fraîche ou végétale ?
La crème fraîche offre un goût plus authentique, mais vous pouvez aussi utiliser de la crème végétale si vous préférez une version sans produits laitiers.
