Moelleux, parfumés et pleins de crème : les maritozzi à la crème sont un dessert qui séduit tout le monde dès la première bouchée ! Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter, ces petits gâteaux typiques de Rome (mais également appréciés dans de nombreuses autres régions d’Italie) sont un véritable nuage de douceur fait maison. Ma version est conçue pour être facile à préparer, même si vous n’êtes pas expert en pâtisserie : la pâte lève au four, reste moelleuse et se marie parfaitement avec la crème fouettée fraîche, ce qui les rend irrésistibles.
En suivant la recette pas à pas, vous pourrez réaliser des maritozzi moelleux et gourmands, avec ce parfum qui emplit la cuisine et fait saliver rien qu’à les regarder. Plus besoin de courir au café : ces douceurs se préparent à la maison en un rien de temps, et la satisfaction de les déguster tout juste sortis du four est inestimable. Avec des ingrédients simples et un soupçon de patience, vous obtiendrez des maritozzi moelleux à la crème fouettée qui fondent dans la bouche et feront fondre petits et grands.
Et si vous vous demandez si cela vaut la peine de les essayer, je vous assure que une fois goûtés, vous ne reviendrez jamais aux maritozzi achetés. La recette est polyvalente : vous pouvez les garnir de crème classique, de crème aromatisée ou même ajouter un filet de chocolat ou de zeste d’orange pour une touche personnelle. En somme, ces maritozzi ne sont pas seulement un dessert: ils sont un petit moment de bonheur à partager, parfait pour ceux qui aiment la cuisine simple mais gourmande.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les maritozzi à la crème
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 00
- 3,5 g levure de boulanger sèche
- 100 g lait
- 3 œufs
- 100 g beurre
- 80 g sucre
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- q.s. lait
- 400 g crème fouettée
Outils
Pour réaliser au mieux cette recette, je vous conseille d’utiliser un robot pâtissier : c’est l’outil idéal pour des pâtes homogènes et sans effort.
- Robot pâtissier
- Poche à douille
Étapes
À cette étape, nous allons préparer la pâte des maritozzi, qui doit être moelleuse et élastique. Suivez pas à pas les indications pour obtenir une consistance parfaite.
Dissolvez la levure dans le lait tiède (max 28°) avec une cuillère à café de sucre.
Dans un grand bol ou dans le robot pâtissier, versez le sucre, le beurre mou et mélangez bien le tout.
Ajoutez les farines tamisées, incorporez les œufs légèrement battus, le lait dans lequel vous avez dissout la levure, une pincée de sel et la vanilline.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 3 minutes, puis travaillez la pâte à vitesse maximale pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, moelleuse et élastique.Mettez la pâte dans un bol, couvrez avec un film plastique et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double, environ 2-3 heures à température ambiante.
Divisez la pâte en 12 morceaux d’environ 75 g.
Formez des boules et placez-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez à nouveau avec du film plastique et laissez lever pendant 1 heure et demie, jusqu’à ce qu’elles doublent.Maritozzi avant la seconde levée
Maritozzi après la seconde levée
Badigeonnez la surface avec le lait.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 13-15 minutes au centre du four.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
Montez 400 g de crème à fouetter déjà sucrée jusqu’à obtenir une consistance ferme et crémeuse, parfaite pour garnir vos maritozzi.
Si vous préférez une alternative, vous pouvez utiliser de la crème fraîche à fouetter en ajoutant environ 40-50 g de sucre glace pour chaque 400 g de crème : le résultat sera tout aussi moelleux et doux, prêt à être étalé sur les douceurs tout juste sorties du four.
Coupez chaque maritozzo en deux sans le diviser complètement, en vous aidant des doigts, élargissez légèrement l’ouverture et remplissez-le généreusement avec la crème fouettée. Lissez la surface avec une spatule.
Et si vous souhaitez les décorer comme les miens, ajoutez une pincée de sucre glace et une petite étoile en chocolat!
Conservation
• Les maritozzi sans crème se conservent moelleux dans un contenant hermétique ou un sac pendant 2-3 jours.
• Une fois garnis, ils doivent être consommés immédiatement ou dans les 12 heures, en les conservant au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on congeler les maritozzi ?
Bien sûr ! Congelez-les cuits, sans crème, puis décongelez et garnissez au moment.
Mieux vaut de la crème fraîche ou végétale ?
La crème fraîche donne un goût plus authentique, mais vous pouvez également utiliser celle végétale si vous préférez une version sans produits laitiers.
