Les mini-pizzas et petits pains moelleux pour buffet sont une véritable délice qui ne peut pas manquer lors de vos événements spéciaux. Ces petits joyaux de gourmandise, moelleux et parfumés, sont parfaits pour enrichir vos buffets, apéritifs, ou simplement pour un goûter gourmand. Leur texture douce et légère les rend irrésistibles, tandis que la polyvalence de la recette vous permet de les personnaliser selon vos goûts ou ceux de vos invités. Les préparer à la maison n’est pas seulement un moyen de garantir qu’ils soient toujours frais et parfumés, mais c’est aussi une excellente occasion d’impliquer toute la famille en cuisine.
Jetez aussi un œil à ces recettes, elles sont parfaites pour compléter votre buffet :
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 26 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 170 g eau
- 120 g lait
- 12 g sel
- 10 sucre
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.b. purée de tomates
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. origan
- jambon cuit
- fromage
- pancetta
- mortadelle
- lait (pour badigeonner)
Outils
- Robot pâtissier
- Plaques à pâtisserie
Étapes
Pour réaliser les mini-pizzas et les petits pains moelleux pour buffet, commencez par dissoudre la levure de boulanger dans un bol avec de l’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète, versez également le lait et commencez à incorporer la farine, petit à petit, en mélangeant avec une cuillère en bois ou avec les mains (pour vous faciliter la tâche, vous pouvez utiliser un robot pâtissier). Lorsque la pâte commence à prendre forme, ajoutez le sel et l’huile et continuez à la travailler jusqu’à obtenir un mélange lisse et élastique. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez énergétiquement pendant au moins 10 minutes. Cette étape est fondamentale pour développer le réseau glutineux, qui donnera aux mini-pizzas leur moelleux caractéristique.
Une fois que la pâte est bien travaillée, formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Le temps de levée peut varier selon la température, alors vérifiez la pâte de temps en temps.Lorsque la pâte est bien levée, transférez-la à nouveau sur le plan de travail, formez de petites boules d’environ 30/35 g chacune et placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever encore pendant environ 30 minutes.
Les boules qui deviendront des mini-pizzas devront être aplaties au centre et garnies de sauce tomate, d’huile, de sel et d’origan.
Faites cuire les mini-pizzas dans le four chaud pendant environ 12/13 minutes sur l’avant-dernier niveau du four (ajoutez la mozzarella ou le fromage à pâte filée seulement les 3 dernières minutes !) jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur le dessus.
Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Les petits pains devront simplement être badigeonnés de lait et cuits dans un four préchauffé statique sur l’avant-dernier niveau à 200 °C pendant environ 12-13 minutes.
Une fois cuits, transférez les petits pains sur une grille pour les laisser refroidir, puis garnissez-les avec des charcuteries et des fromages à votre goût ! Les miens, je les ai garnis certains avec du jambon cuit et du fromage, d’autres avec de la mortadelle et d’autres encore avec de la pancetta !
Ils sont aussi excellents avec une garniture sucrée comme de la confiture ou de la pâte à tartiner.
Bon appétit !
Conservation et conseils
Pour garder les mini-pizzas et petits pains moelleux pour buffet frais et parfumés même après préparation, il existe quelques astuces que vous pouvez adopter, tant pour les conserver à court terme que pour les préparer à l’avance.
Tout d’abord, l’un des secrets pour garantir que vos produits levés restent moelleux est d’éviter de les surcuire. Vérifiez la cuisson dans les dernières minutes : lorsque vous voyez qu’ils sont juste dorés, retirez-les immédiatement du four. S’ils restent trop longtemps au four, ils risquent de durcir une fois refroidis.
Une fois cuits, laissez refroidir complètement les petits pains ou les mini-pizzas sur une grille. C’est essentiel pour éviter que l’humidité ne se condense en dessous, rendant la base humide ou collante. Lorsqu’ils sont bien refroidis, si vous ne les consommez pas immédiatement, le meilleur moyen de les conserver est de les placer dans des sacs alimentaires hermétiques ou dans des récipients hermétiques. Si possible, séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Si vous souhaitez préparer les petits pains et les mini-pizzas à l’avance pour un buffet ou un événement, vous pouvez les congeler sans problème. Une fois refroidis, placez-les dans des sacs de congélation en essayant d’éliminer le plus d’air possible, ou dans des récipients hermétiques. Lorsque vient le moment de les utiliser, laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures ou réchauffez-les brièvement dans un four à basse température (environ 100 °C). Le passage au four les rendra à nouveau parfumés, comme s’ils venaient d’être cuits.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser seulement de l’eau ou seulement du lait pour préparer la pâte ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser seulement de l’eau ou seulement du lait pour préparer la pâte des mini-pizzas moelleuses, selon le résultat que vous souhaitez obtenir.
Si vous utilisez seulement de l’eau, vous obtiendrez une pâte plus légère, avec une texture plus neutre. Les mini-pizzas seront moelleuses mais légèrement moins riches en saveur par rapport à celles préparées avec du lait. C’est une excellente méthode si vous préférez une pâte plus simple, adaptée également pour des garnitures plus savoureuses.
Si vous choisissez d’utiliser seulement du lait, le résultat sera une pâte plus moelleuse et avec une texture plus riche.
