Tu connais cette odeur de mini-pizzas du boulanger?
Celles que tu sens déjà dans la rue et qui te donnent faim instantanément.
Ces mini-pizzas qui, même froides, sont délicieuses et restent moelleuses et parfaites jusqu’au lendemain.
Ces mini-pizzas rouges moelleuses faites maison sont inspirées de là : une pâte moelleuse, beaucoup de tomate, mozzarella filante et une cuisson qui les rend idéales à préparer le week-end.
Elles sont parfaites pour un pique-nique, un goûter salé ou un dîner simple, sans renoncer au goût des choses bien faites.
👉 Une recette qui sent bon le four, la maison et les bonnes choses. Sauvegarde cette recette et prépare-la le week-end prochain : une mini-pizza en appelle une autre!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 9Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 100 g semoule de blé dur reconstituée
- 8 g levure de bière fraîche
- 170 g eau
- 120 g lait
- 1 cuillère à café miel (facultatif)
- 12 g sel
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.b. pulpe de tomate
- q.b. mozzarella (ou fromage à pâte filée)
Outils
- Robot pâtissier
Étapes
Dissous la levure dans l’eau et le lait légèrement tièdes, pas chauds, pour ne pas compromettre la levée. Ajoute une cuillère à café de miel (facultatif – je te le conseille, cela aide la levée et rend les mini-pizzas encore plus moelleuses, sans en altérer le goût), la farine et commence à mélanger, puis incorpore le sel et l’huile d’olive extra vierge. Travaille la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.
Couvre et laisse lever pendant 2 heures, jusqu’au doublement.
Passé le temps de levée, divise la pâte en boules d’environ 90 g, étale-les délicatement et place-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé bien huilée.
Laisse lever encore 30 minutes.Assaisonne les mini-pizzas seulement avec de la tomate, une pincée de sel et un filet d’huile.
Enfourne dans le four statique préchauffé à 190°C, en plaçant la plaque dans l’avant-dernier niveau.
Cuis pendant 15 minutes, puis sors la plaque.
Ajoute, si nécessaire, un peu plus de tomate et la mozzarella. Remets au four et termine la cuisson pour encore 8-10 minutes, toujours à 190°C, jusqu’à ce que la mozzarella fonde.
Il ne te reste plus qu’à les déguster : prépare-les en grande quantité, car elles disparaissent vraiment vite !
Conseils
Utilise de la mozzarella bien sèche ou du fromage à pâte filée pour éviter qu’il ne libère de l’eau.
Elles sont parfaites à préparer à l’avance pour des fêtes et des buffets.
Si tu les aimes plus croustillantes, prolonge la deuxième cuisson de quelques minutes.
Conservation
Conserve les mini-pizzas cuites au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un contenant fermé.
Réchauffe-les au four ou dans une friteuse à air pour qu’elles retrouvent leur moelleux et leur parfum.
FAQ (Questions et Réponses)
Pour préparer les mini-pizzas rouges moelleuses faites maison, je n’ai pas de semoule, puis-je la remplacer par de la farine 00 ?
Pour préparer les mini-pizzas rouges moelleuses, si tu n’as pas de semoule, utilise uniquement de la farine 00, en maintenant les mêmes quantités totales.
Tu obtiendras une pâte légèrement plus moelleuse et délicate, moins rustique, mais tout de même parfaite pour des mini-pizzas moelleuses qui restent bonnes même le lendemain.
