Les muffins au citron sans beurre sont des petits gâteaux moelleux et parfumés, parfaits pour un petit-déjeuner léger, un goûter sain ou pour accompagner une tasse de thé. Grâce à l’huile de tournesol à la place du beurre, ils sont plus légers sans perdre en goût. Le jus et le zeste de citron apportent un parfum irrésistible et une saveur fraîche et délicate, tandis que la fécule de pomme de terre rend la pâte encore plus moelleuse. Ils se préparent en quelques minutes, avec des ingrédients simples et authentiques que vous avez toujours à la maison.
Ces muffins sont idéaux aussi pour ceux qui cherchent un dessert sans produits laitiers et conviennent à toute la famille. Essayez-les et vous verrez : c’est une de ces recettes qu’on ne quitte plus !
Jetez un coup d’œil à ces recettes aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Toutes saisons
Ingrédients
Ingrédients des muffins au citron sans beurre
- 2 œufs
- 120 g sucre semoule
- 60 g huile de tournesol
- 1 citron (zeste râpé)
- 50 g jus de citron
- 150 g farine 00
- 40 g fécule de pommes de terre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
Outils
- Batteur
Étapes
Étapes pour réaliser des muffins au citron sans beurre
Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
Mélangez vigoureusement avec un fouet à main ou un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajoutez l’huile de tournesol et continuez à mélanger.
Râpez le zeste du citron et pressez le jus, puis incorporez-les tous deux à la préparation.Tamisez la farine, l’amidon de maïs et la levure directement dans le bol.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.Répartissez la préparation dans des caissettes en papier placées dans un moule à muffins, en les remplissant aux 2/3.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 18/20 minutes. Faites toujours le test du cure-dent !Laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace !
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter à la pâte des pépites de chocolat blanc, des graines de pavot ou une poignée d’amandes concassées.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser de l’huile de maïs à la place de celle de tournesol.
Pour une version encore plus légère, remplacez le sucre par de l’érythritol ou un autre édulcorant naturel.
Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour une note encore plus parfumée
Conservation
Les muffins au citron sans beurre se conservent parfaitement 2 à 3 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique ou sous une cloche à gâteaux. Vous pouvez aussi les congeler déjà cuits (une fois refroidis) et les décongeler au besoin à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la farine complète ?Oui, mais le résultat sera moins moelleux. Je vous conseille de remplacer au maximum 50 % de la farine 00 par de la farine complète.
Sont-ils bons aussi avec du citron déjà prêt en bouteille ?Vous pouvez l’utiliser en cas d’urgence, mais le citron frais donne un parfum et une saveur bien meilleurs.
Puis-je utiliser du yaourt dans la pâte ?Oui ! Vous pouvez en ajouter 2 cuillères à soupe en réduisant légèrement la quantité de jus de citron ou d’huile.
Peut-on les faire en version mini muffins ?Bien sûr ! Réduisez le temps de cuisson à 10/13 minutes et vérifiez toujours avec un cure-dent.
