Les pancakes au yaourt sont le petit-déjeuner parfait : petits, moelleux et gourmands, idéaux à déguster avec des fruits frais, de la confiture, de la pâte à tartiner ou, comme je l’ai fait, avec une cascade de sirop d’érable. Grâce à la combinaison de levure, de bicarbonate et de quelques gouttes de citron, ils restent moelleux et légers, sans beurre. Ces pancakes ont un diamètre d’environ 6-7 cm, parfaits pour être empilés les uns sur les autres et laisser couler le sirop dessus… pur bonheur ! 😍
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 80 g farine 00
- 20 g fécule de maïs
- 1 pincée bicarbonate
- 20 g sucre
- 1 œuf
- 1 pot yaourt nature (120 g)
- 4 g levure chimique
- 1 pincée bicarbonate
- q.s. citron
- q.s. sirop d'érable
Outils
- Crêpière
Étapes
Dans un bol, battez légèrement l’œuf avec le sucre, le yaourt et l’huile de tournesol.
Ajoutez la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicarbonate et quelques gouttes de jus de citron.
Mélangez rapidement avec un fouet à main, juste le temps d’obtenir une pâte homogène.
Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée, versez une cuillère de pâte pour chaque pancake et faites cuire à feu doux.
Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et faites cuire encore 1 minute.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les pancakes chauds avec du sirop d’érable !
Conseils
• Utilisez du yaourt à la vanille pour une touche plus gourmande ou du yaourt nature pour une version neutre.
• Pour des pancakes sans lactose, utilisez du yaourt végétal.
• Laissez reposer la pâte 5 minutes avant la cuisson pour des pancakes encore plus moelleux.
Conservation des pancakes au yaourt
Vous pouvez conserver les pancakes au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir. Vous pouvez également les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer des pancakes sans œufs ?Oui, remplacez l’œuf par 50 g de yaourt en plus. Le résultat sera un peu plus humide mais tout aussi délicieux.
Puis-je utiliser uniquement de la farine sans fécule ?
Oui, mais la fécule rend les pancakes plus moelleux.
