Les passatelli sont un plat de la tradition italienne qui ne peut manquer sur la table des fêtes. Les préparer à Noël signifie apporter dans la cuisine la chaleur et la saveur authentique de la tradition, rendant chaque moment partagé avec la famille spécial. Leur simplicité, faite de quelques ingrédients comme la chapelure, le parmesan et les œufs, se marie parfaitement avec l’atmosphère accueillante de Noël, les transformant en une véritable douceur.
Que vous souhaitiez les servir dans un bouillon chaud et parfumé ou avec un assaisonnement plus créatif, les passatelli sont toujours un succès. Dans cette recette, je vous expliquerai comment les préparer à la perfection !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Hiver
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- 160 g parmesan râpé
- 150 g chapelure
- q.s. noix de muscade
Outils
- outil pour passatelli
Étapes
Pour commencer, préparez la pâte en battant les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel, de la noix de muscade, le parmesan râpé, la chapelure et, si vous le souhaitez, une touche de zeste de citron.
Le mélange doit être homogène et compact, mais pas trop dur. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes, afin qu’il se raffermisse et devienne plus facile à travailler.
Une fois prêt, utilisez l’outil approprié : le torchietto pour passatelli avec filière à gros trous et formez vos passatelli. Insérez une partie de la pâte, tournez la manivelle de manière à pousser doucement la pâte à travers les trous et coupez les cylindres à la longueur que vous préférez. Ils sont maintenant prêts à être cuits. Plongez-les dans de l’eau salée ou du bouillon bouillant et attendez qu’ils remontent à la surface : c’est le signal qu’ils sont prêts.
Conseils
Choix des ingrédients : utilisez du parmesan de haute qualité, de préférence affiné 24 mois, pour une saveur plus intense.
Consistance parfaite : si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de chapelure ; si elle est trop dure, vous pouvez corriger avec un œuf de plus.
Variante sèche : pour une version alternative, essayez d’assaisonner les passatelli avec du beurre et de la sauge, une sauce légère ou une crème de fromages.
Avec cette recette, vous obtiendrez des passatelli parfaits à déguster en toute occasion, apportant à table toute la saveur de la tradition.
