Avec peu d’ingrédients et quelques astuces, vous pourrez obtenir une pâte biscuit au cacao parfaite à rouler, farcir ou même à déguster telle quelle. Sa texture est spongieuse mais élastique, elle se prépare en quelques minutes et cuit en un éclair.
Cette recette est sans beurre et sans levure, adaptée à ceux qui cherchent un dessert léger mais gourmand. Parfaite aussi pour ceux qui aiment les goûters faits maison, les roulés farcis de crème ou de confiture, ou qui veulent réaliser un goûter sain et authentique pour les enfants.
Une base polyvalente à sauvegarder et refaire mille fois !
Suivez-moi sur Instagram 👉 @troppo_buonissimo et rejoignez ma communauté gourmande !
Découvrez d’autres recettes faciles et gourmandes comme celle-ci, parfaites à sauvegarder et refaire quand vous le souhaitez !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pâte biscuit au cacao sans levure
- 4 œufs (220 g)
- 80 g sucre
- 30 g farine T45
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café miel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
- Robot pâtissier
Étapes : Comment préparer la pâte biscuit au cacao
Une base simple qui vous donnera envie de l’enfourner chaque semaine !
Dans un grand bol ou dans le robot pâtissier, versez les œufs à température ambiante avec le sucre et l’extrait de vanille. Battez avec un fouet électrique pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair, gonflé et écrive (c’est-à-dire qu’il « tombe en ruban »).
Dans un bol à part, tamisez la farine et le cacao.
Ajoutez-les petit à petit au mélange monté, en mélangeant de bas en haut avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
Ajoutez également la cuillère à café de miel, qui aide à garder la pâte moelleuse une fois cuite.Versez le mélange dans le moule et nivelez délicatement avec une spatule.
Si vous voulez obtenir une pâte biscuit au cacao fine et parfaite à rouler, utilisez la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
Si vous préférez un résultat plus épais et moelleux, vous pouvez utiliser un moule légèrement plus petit (30×40).
Cuire dans un four statique préchauffé à 220°C pendant environ 7 minutes.
Sortez du four et couvrez immédiatement avec une autre feuille de papier sulfurisé ou un torchon légèrement humide, pour éviter qu’elle ne sèche.
Conservation
La pâte biscuit reste moelleuse pendant 2 jours, bien couverte avec du film alimentaire, à température ambiante. Vous pouvez également la congeler après la cuisson et le refroidissement : il suffit de la décongeler à température ambiante pour qu’elle redevienne comme fraîchement faite.
Conseils utiles et variantes
• Si vous voulez un effet plus moelleux, ajoutez 1 cuillère de fécule en remplaçant une partie de la farine.
• Si vous voulez une base plus « chocolatée », ajoutez des copeaux de chocolat noir avant la cuisson (ne pas exagérer sinon elle risque de se casser).
• Parfait à garnir avec crème au mascarpone, crème fouettée, ganache ou confiture.
• Si vous voulez éviter le miel, vous pouvez le remplacer par une cuillère de sirop d’érable ou d’agave.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement des blancs d’œufs ?
Oui, mais la texture sera différente : plus sèche et moins élastique.
Est-ce sans lactose ?
Oui, c’est naturellement sans lactose.
