Si tu as une aubergine en trop ou si tu veux un condiment estival différent de l’ordinaire, ce pesto d’aubergines cuites à la friteuse à air est une solution astucieuse et légère. Sans crème, sans tomate et sans fromages frais, mais tellement crémeux qu’il plaira même aux enfants. Parfait pour assaisonner les pâtes, pour les bruschettas ou comme sauce vide-frigo. Prêt en moins de 30 minutes !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 600 g aubergines
- 30 g parmesan râpé
- 10 feuilles basilic
- 1 gousse ail
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Outils
- Mixeur plongeant
- Friteuse à air
Étapes
Lave les aubergines et coupe-les en deux dans le sens de la longueur. Incise la chair avec un couteau (sans percer la peau), et badigeonne d’un peu d’huile.
Fais cuire à la friteuse à air à 190°C pendant 20 minutes, avec la chair vers le haut. Elles doivent devenir tendres et légèrement dorées.
Une fois cuites, laisse tiédir et prélève uniquement la chair avec une cuillère.
Mets la chair dans le mixeur avec le parmesan, l’ail (si tu l’utilises), le basilic, l’huile et le sel. Ajoute aussi des fruits secs (1 cuillère à soupe d’amandes ou de pignons), si tu souhaites un goût plus riche.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. Si c’est trop dense, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau.
Conservation
Le pesto d’aubergines se conserve au réfrigérateur, dans un pot en verre recouvert d’un filet d’huile, pendant 3-4 jours. Tu peux aussi le congeler dans de petits récipients ou bacs à glace.
Conseils
Pour une version végane, élimine le parmesan et utilise 1 cuillère à soupe de levure alimentaire en flocons.
Excellent aussi comme base pour des sandwichs, wraps, quiches ou comme sauce pour des légumes grillés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les aubergines au four au lieu de la friteuse à air ?
Oui, tu peux cuire les aubergines au four ! Coupe-les en deux dans le sens de la longueur, incise-les avec un couteau, badigeonne d’un filet d’huile et fais-les cuire au four statique à 200°C pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. C’est une excellente alternative si tu n’as pas de friteuse à air.
Et si je n’ai ni four ni friteuse à air ?
Dans ce cas, tu peux utiliser une poêle antiadhésive avec couvercle : coupe les aubergines en petits cubes, ajoute un peu d’huile et fais-les cuire à feu moyen avec le couvercle pendant 20-25 minutes, en remuant souvent. À la fin, tu obtiendras tout de même une chair tendre à mixer.
Puis-je utiliser la peau de l’aubergine ?
Mieux vaut éviter : pour une crème lisse et douce, utilise uniquement la chair.
