Le pesto de poivrons est une crème veloutée et savoureuse, parfaite pour assaisonner les pâtes, enrichir des crostini ou accompagner des plats principaux. Contrairement au classique pesto au basilic, cette version est douce et délicate, grâce aux poivrons rôtis dans la friteuse à air, qui offrent une saveur intense sans alourdir.
Facile, rapide et super versatile, il est idéal pour l’été mais vous pouvez le déguster toute l’année. Avec quelques ingrédients et un mixeur, vous préparerez un pesto crémeux et irrésistible, parfait pour faire le plein de goût de manière saine.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 3 poivrons, rouges et jaunes, crus
- 50 g amandes
- 50 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Mixeur plongeant
Étapes
Cuire les poivrons dans la friteuse à air à 200°C pendant 20 minutes, puis les laisser dans la friteuse éteinte pendant encore 20 minutes pour les peler facilement.
Une fois refroidis, enlever la peau, les graines et les couper en morceaux.
Mettre les poivrons dans le mixeur avec les amandes, le parmesan, une gousse d’ail (si vous aimez), quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre.
Commencez à mixer en ajoutant l’huile d’olive extra vierge en filet, jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.Si le pesto vous semble trop épais, ajoutez un filet d’huile ou une cuillère d’eau pour le rendre plus fluide.
Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
Comment conserver le pesto de poivrons
Au frigo : Conservez-le dans un bocal en verre avec un filet d’huile en surface pour éviter l’oxydation. Il dure jusqu’à 3 jours.
Au congélateur : Vous pouvez le congeler en petites portions, de préférence dans des bacs à glaçons, jusqu’à 3 mois.
Conseils et variantes
Fruits secs alternatifs : Essayez avec des noix ou des noix de cajou pour une saveur plus originale.
Version légère : Réduisez l’huile et ajoutez un peu de yaourt grec pour une crème plus légère.
Accord : Parfait pour assaisonner les pâtes, bruschettas, piadines ou pour accompagner fromages et viandes blanches.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des poivrons crus au lieu de rôtis ?Mieux vaut éviter. Les poivrons crus ne donnent pas la même douceur et onctuosité que le pesto fait avec ceux rôtis.
Dois-je absolument ajouter de l’ail ?
Non, l’ail est facultatif. Si vous voulez un goût plus délicat, vous pouvez l’éviter.
Est-il possible de le faire sans parmesan ?
Oui, pour une version vegan ou sans lactose, vous pouvez utiliser de la levure alimentaire en flocons ou omettre complètement le fromage.
