Cette année, pour le Poulet Rôti Day du 2 octobre, je ne pouvais que proposer sur la table ma version spéciale : le poulet rôti entier à l’airfryer avec des pommes de terre croustillantes.
Le poulet rôti est bien plus qu’un simple plat principal : c’est le parfum du dimanche, le son de la peau qui « craque » sous la dent, c’est l’accompagnement de pommes de terre qui absorbe toutes les saveurs de l’assaisonnement.
L’airfryer est l’allié parfait pour ceux qui veulent un poulet dore à l’extérieur et juteux à l’intérieur, sans renoncer à la légèreté. Avec quelques astuces, le résultat est surprenant : peau croustillante qui offre son crunch ASMR, viande tendre qui se détache de l’os et pommes de terre dorées qui deviennent l’accompagnement parfait.
L’avantage de cette recette est qu’il n’est pas nécessaire d’être chef : il suffit d’un poulet entier d’environ 1 kg, un bon mélange d’arômes et moins d’une heure de cuisson pour proposer un plat qui fait la fête à lui seul. Un plat qui plaît toujours, aux grands comme aux petits, et qui à l’occasion de la 9e édition du Poulet Rôti Day sera la star dans de nombreuses cuisines françaises.
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👉 Avant de commencer, je vous conseille de jeter un œil à mes autres recettes croustillantes et irrésistibles :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le poulet rôti entier à l’airfryer avec pommes de terre croustillantes.
- 1 kg poulet
- 800 g pommes de terre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à café épices (romarin, paprika fumé, sel iodé)
- 1 gousse ail
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Préparation étape par étape
Tamponnez bien la peau du poulet avec du papier absorbant : c’est fondamental pour éliminer l’excès d’humidité et obtenir une peau vraiment croustillante à la cuisson. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge et le mélange d’épices (j’ai utilisé 3 cuillères à café de romarin, paprika fumé et sel iodé) et une gousse d’ail écrasée. Avec cet assaisonnement, massez le poulet longuement, à la fois à l’extérieur et à l’intérieur de la cavité, pour bien l’imprégner de saveurs.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers pour qu’elles cuisent uniformément. Assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et des brins de romarin frais, en les massant avec les mains pour bien répartir l’assaisonnement. Les pommes de terre seront l’accompagnement parfait : dorées à l’extérieur, tendres à l’intérieur et parfumées grâce aux arômes du poulet.
Placez le poulet dans le panier de la friteuse à air avec la poitrine vers le bas. Ce petit truc permet à la graisse naturelle de fondre et de rendre la viande plus tendre. Disposez les pommes de terre tout autour du poulet (ou, si votre friteuse a une deuxième étagère, placez-les au-dessus). Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes : vous commencerez déjà à sentir le parfum qui envahit la cuisine.
Après les 30 premières minutes, utilisez deux cuillères en bois ou des pinces de cuisine pour retourner le poulet, en plaçant la poitrine vers le haut. Profitez de cette étape pour secouer un peu les pommes de terre : remuez-les pour qu’elles dorent de tous les côtés. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes à environ 180°C, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et la viande tendre et juteuse.
Pour être sûr que le poulet est bien cuit :
Mesurez avec un thermomètre numérique inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l’os).
La température interne doit être d’au moins 74°C.
Pour les cuisses, si vous souhaitez vérifier, le thermomètre devrait indiquer 75-77°C.Une fois cuit, laissez reposer le poulet pendant au moins 5 minutes dans le panier fermé : ainsi les jus se redistribuent et la viande reste tendre. Ensuite, découpez-le en morceaux et servez-le accompagné des pommes de terre croustillantes et parfumées au romarin. Un plat qui fait tout de suite fête !
Conservation du poulet rôti entier à l’airfryer avec pommes de terre croustillantes
Le poulet rôti avec pommes de terre se conserve au frigo pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Conseils pour un parfait poulet rôti entier à l’airfryer avec pommes de terre croustillantes
Si vous souhaitez un effet encore plus croustillant, badigeonnez le poulet d’un filet d’huile dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Ne cuisez pas à des températures plus élevées : vous risqueriez une peau brûlée et un intérieur cru.
Les pommes de terre cuisent en même temps que le poulet si elles sont coupées en quartiers réguliers !
Après la cuisson :
Laissez reposer le poulet 5–10 minutes hors de la friteuse.
Si vous ne le servez pas tout de suite, couvrez-le légèrement d’une feuille d’aluminium et laissez-le refroidir à température ambiante pendant un maximum de 30-40 minutes.
Ensuite, placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique, en séparant éventuellement les pommes de terre.
Pour le réchauffer sans perdre de croquant :
Préchauffez la friteuse à 180°C.
Mettez le poulet dans le panier (peau vers le haut) et réchauffez 5–8 minutes (cela dépend de la taille des morceaux, pour le poulet entier 8–10 minutes).
Pour les pommes de terre: 3–5 minutes à 180°C avec le poulet ou juste après, en remuant à mi-cuisson.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?Vérifiez la température interne avec un thermomètre : au moins 74°C dans la poitrine et 75-77°C dans les cuisses.
Dois-je retirer la grille de la friteuse ?Non, mieux vaut la laisser : l’air circule mieux et la graisse s’écoule, rendant la peau plus croustillante.
Puis-je utiliser d’autres assaisonnements ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des mélanges d’épices à votre goût : paprika doux, curry, herbes de Provence ou ail en poudre.
Le 2 octobre, célébrez vous aussi le Poulet Rôti Day avec cette recette croustillante et irrésistible ! 🎉
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