Les rigatoni complets avec crème de potiron, champignons et lardons sont un plat principal automnal crémeux, facile et savoureux. Le potiron, doux et coloré, se transforme en une crème veloutée qui enrobe les rigatoni, enrichie par le goût prononcé des lardons et des champignons sautés.
Une idée parfaite si vous cherchez des recettes avec du potiron, des plats principaux avec des champignons ou simplement si vous voulez réévaluer les pâtes complètes dans une préparation savoureuse et authentique.
Ces pâtes sont idéales pour le déjeuner du dimanche, pour un dîner rapide mais riche en saveurs et pour apporter à table les couleurs et les arômes de l’automne.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les rigatoni complets avec crème de potiron, champignons et lardons
- 320 g pâtes complètes (rigatoni)
- 400 g potiron (épluché)
- 200 g champignons
- 100 g lardons
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- Poêles
- Planche à découper
Étapes
Cuire le potiron : coupez-le en dés et faites-le revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile et 1 gousse d’ail pendant 12-15 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Retirez l’ail et réduisez le potiron en crème avec un mixeur plongeant (ou écrasez-le avec une fourchette). Ajustez le sel et le poivre.
Sauter les champignons : dans une autre poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile avec 1 gousse d’ail, ajoutez les champignons tranchés et faites cuire 6-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Rend le lard croustillant : dans une petite poêle antiadhésive, faites dorer les lardons sans ajouter d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Cuire les rigatoni complets dans beaucoup d’eau salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec un filet d’huile. Disposez-les dans les assiettes. Versez la crème de potiron veloutée par-dessus, ajoutez les champignons, complétez avec les lardons croustillants et servez immédiatement.
Conservation
Les rigatoni avec crème de potiron et champignons sont excellents tout juste préparés, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour dans un contenant hermétique. Au moment de les savourer, réchauffez-les dans une poêle avec un filet d’huile.
Conseils
• Vous pouvez remplacer les lardons par du speck pour un goût plus fumé.
• Si vous souhaitez rendre le plat plus raffiné, utilisez des cèpes.
• Pour une version végétarienne, retirez les lardons et ajoutez des noix ou des noisettes grillées.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pâtes courtes non complètes?
Oui, même des penne ou des rigatoni classiques se marient bien avec cette sauce.
Puis-je mixer aussi les champignons avec le potiron?
Il vaut mieux ne pas le faire : laissez-les en morceaux pour donner plus de contraste et de texture au plat.
