Si tu cherches un plat qui réchauffe le cœur et satisfait le palais, le risotto avec potiron et speck croquant est fait pour toi! Une recette parfaite pour l’automne, avec le goût doux et crémeux du potiron qui se marie à la perfection avec la saveur du speck croquant. Idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner tes invités.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g riz Carnaroli
- 400 g potiron
- 1.5 l bouillon de légumes
- Demi oignon rouge de Tropea
- 150 g speck en tranches
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Poêles
Étapes
Découpe le potiron en dés. Dans une casserole, chauffe une cuillère d’huile et ajoute l’oignon finement haché. Quand il est doré, ajoute le potiron, verse une louche de bouillon et laisse cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Écrase le potiron avec une fourchette pour obtenir une purée.
Dans une poêle antiadhésive, chauffe un filet d’huile et fais cuire le speck jusqu’à ce qu’il soit croquant. Mets-le de côté.
Dans une casserole, verse un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoute le riz et fais-le griller pendant quelques minutes. Déglace avec une louche de bouillon chaud (ou du vin si tu préfères), fais cuire le riz en continuant d’ajouter une louche de bouillon à la fois et en remuant souvent. Quand le riz est à mi-cuisson, ajoute la purée de potiron.
Dispose le risotto dans les assiettes et complémente chaque portion avec du speck croquant en lanières.Si tu le souhaites, ajoute une pincée de parmesan et un tour de moulin à poivre frais.
Bon appétit!
Conservation, conseils
Tu peux conserver le risotto avec potiron et speck croquant au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours, en suivant ces conseils:
1. Transfère immédiatement le risotto dans un récipient hermétique dès qu’il a refroidi. Évite de le laisser à température ambiante trop longtemps.
2. Quand tu veux le consommer, réchauffe-le dans une poêle avec un filet de bouillon chaud ou d’eau pour lui redonner de la crémeux.
Rappelle-toi que le risotto est toujours meilleur fraîchement préparé, mais avec ces astuces tu pourras le déguster aussi le jour suivant!
Conseils pour un Risotto Parfait
• Utilise un riz adapté comme Carnaroli ou Arborio, qui absorbent bien les liquides tout en gardant la bonne consistance.
• Pour un goût plus intense, tu peux ajouter une noix de beurre aromatisée au romarin lors du liage.
Ce risotto avec potiron et speck croquant est un véritable comfort food automnal!
