Les susumelle molles calabraises sont l’un de ces desserts que, si vous les avez goûtées au moins une fois pendant les fêtes, vous ne les oubliez plus. Parfumées de cacao et de cannelle, molles à la morsure et enveloppées d’un glaçage de chocolat noir, elles font partie des biscuits traditionnels calabrais les plus aimés de la période de Noël… mais tellement bons qu’on les mange toute l’année.
La chose surprenante?
👉 Elles sont sans œufs, sans beurre et sans huile
👉 Elles se préparent en très peu de temps
👉 Avec ces doses, vous obtenez environ 20 grandes susumelle, parfaites aussi à offrir en cadeau
Une recette pauvre, ancienne, authentique, qui sent la maison et la tradition.
Et oui : si vous les avez goûtées pendant ces fêtes, vous en êtes tombé amoureux aussi.
✨ Préparez-les tout de suite, car ces susumelle vont droit au cœur!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 490 g farine 00
- 20 g cacao amer en poudre
- 190 g sucre
- 4 g cannelle en poudre
- 200 g miel toutes fleurs
- 60 g lait (même à haute digestibilité)
- 60 g eau
- 16 g levure en poudre pour gâteaux
- 250 g chocolat noir
Outils
- Robot pâtissier
Étapes
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao amer, la cannelle et la levure pour gâteaux. Mélangez bien les poudres.
Ajoutez le miel, le lait et l’eau, puis pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte molle, compacte et légèrement collante.
Divisez la pâte en portions de 50-55 g environ.Formez des petits boudins, puis aplatissez-les avec les mains pour leur donner la classique forme des susumelle.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four statique à 180°C pendant 15 minutes. Elles doivent rester molles : ne prolongez pas trop la cuisson.
Laissez-les tiédir, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.Une fois refroidies, faites fondre le chocolat noir au bain-marie et enrobez complètement les susumelle. Laissez-les sécher sur une grille.
Le conseil en plus ? Préparez-les la veille : en reposant, elles ont le temps de se stabiliser et deviennent encore meilleures.
Conservation
Les susumelle molles se conservent 5-6 jours dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.
Elles sont parfaites aussi à préparer à l’avance pour des cadeaux faits maison.
Conseils
Vous pouvez réduire légèrement le sucre si vous les préférez moins sucrées.
Ajoutez des raisins secs (non trempés) pour une variante encore plus traditionnelle, mais réduisez le sucre à 150 g.
Si vous utilisez seulement de l’eau à la place du lait, le résultat reste tout de même moelleux et parfumé.
FAQ (Questions et Réponses)
Les susumelle sont-elles sans œufs ?
Oui, cette recette est complètement sans œufs.
Puis-je faire les susumelle sans lait ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le lait par la même quantité d’eau.
