Avril est enfin arrivé et avec lui cette envie irrésistible d’air libre, de soleil et, bien sûr, de fraises ! Rien de mieux pour célébrer un week-end printanier que de se lancer dans des recettes avec des fruits frais, parfumées et colorées.
Si tu cherches un dessert simple mais qui en jette, ces tartelettes aux fraises fraîches et à la crème pâtissière maison sont faites pour toi ! Spectaculaires, gourmandes et faciles à préparer, elles conviennent à toutes les occasions : anniversaire, brunch du dimanche ou simplement pour te faire plaisir avec un dessert authentique.
La base croustillante en pâte sablée s’accorde parfaitement avec la crème veloutée parfumée à la vanille, tandis que la fraise entière au centre apporte fraîcheur et une touche d’élégance irrésistible.
Je prépare la crème pâtissière la veille au soir, comme ça elle a tout le temps de refroidir et de se stabiliser parfaitement. Et le lendemain, il te suffit d’assembler et le tour est joué ! Une idée maligne, spectaculaire et… délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 315 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 bustina vanilline
- 500 ml lait
- 150 g sucre
- 6 jaunes d'œufs (environ 100 g)
- 50 g fécule de maïs
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
- 12 fraises
- cuillères confiture d'abricots
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Grille pour pâtisserie
- Moule
Étapes pour préparer les tartelettes à la crème et aux fraises
Dans un bol (ou dans le robot), mélange la farine, le sucre glace et le beurre froid. Travaille jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoute l’œuf, la pincée de sel et la vanilline. Pétris rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène.
Emballe dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Étale la pâte sablée sur environ 3 mm et fonce les moules à tartelettes. Pique le fond avec une fourchette.
Fais cuire au four statique à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sors du four et laisse refroidir complètement sur une grille.
Dans une casserole, chauffe le lait avec l’extrait de vanille (ou la vanilline).
À part, bats les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoute la fécule de maïs.
Verse le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs, en remuant. Remets le tout sur le feu et fais cuire en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Transfère dans un bol, laisse tiédir à température ambiante, ajoute le beurre et mélange jusqu’à ce qu’il soit incorporé à la crème. Couvre avec du film alimentaire et place au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse complètement (idéalement une nuit).Garnis chaque fond avec la crème pâtissière froide, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Lave et sèche les fraises, enlève le pédoncule et dispose-les entières au centre de la crème.
Pour donner de la brillance, chauffe la confiture quelques secondes au micro-ondes et badigeonne délicatement la surface des fraises.
Conservation
Tu peux conserver les tartelettes prêtes au réfrigérateur, couvertes, pendant 2 jours.
Si tu veux t’avancer, cuis les fonds la veille et garnis-les seulement avant de servir pour une pâte plus croustillante.
Conseils et variantes
• Tu peux aussi utiliser un mélange de fruits rouges pour une version encore plus gourmande.
• Remplace la crème pâtissière par une crème chantilly pour un résultat plus léger.
• Pour une note fraîche, tu peux ajouter quelques gouttes de citron dans la crème.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser une pâte sablée prête à l’emploi ?
Oui, mais le goût sera moins authentique que celui de la pâte faite maison.
Peut-on couper les fraises en tranches ?
Bien sûr ! Mais l’effet visuel avec la fraise entière est inégalable.
Puis-je les congeler ?
Non, la crème pâtissière et les fruits frais ne se prêtent pas à la congélation.
