La torta Pasqualina est parfaite à préparer pour le déjeuner de Pâques ou pour un pique-nique de Pâques. Cette tarte salée savoureuse et spectaculaire se distingue par ses couches de pâte feuilletée ou pâte brisée, garnies de bettes ou épinards, ricotta et les œufs entiers incontournables, symbole de renaissance. Idéale à servir comme entrée ou deuxième plat, c’est une recette qui plaît à tous pour sa simplicité et son goût authentique. La préparer à la maison est plus facile qu’on ne le pense, et elle est parfaite pour enrichir la table de Pâques avec une touche rustique et traditionnelle. Découvrez comment réaliser cette tarte salée pascale, en suivant pas à pas la recette.

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Difficulté: Facile
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Pâques, Printemps

Ingrédients

400 g farine 00
150 ml eau
150 ml huile de tournesol
7 g sel
8 g levure chimique pour préparations salées
270 g ricotta de vache
600 g épinards surgelés (bouillis et égouttés, ils deviendront 300/350 g)
4 œufs
50 g Grana Padano râpé
q.b. noix de muscade
q.b. poivre
2 pincées sel

Outils

Robot culinaire

Étapes

Faites cuire les épinards surgelés dans de l’eau bouillante salée, faites-les cuire pendant 10 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, pressez-les bien avec les mains et coupez-les en morceaux.
Entre-temps, préparez la pâte brisée : dans un bol ou un robot culinaire, versez la farine tamisée, l’eau, l’huile et le sel. Mélangez bien pour bien amalgamer les ingrédients, ajoutez enfin la levure chimique pour préparations salées et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte compacte et élastique.
Couvrez la pâte et occupez-vous de la garniture.
Versez dans un bol les épinards en morceaux, la ricotta, le Grana Padano râpé, deux pincées de sel, un œuf, la noix de muscade et le poivre au goût. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Reprenez la pâte et divisez-la en deux parties. Étalez-en une moitié dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné sur les bords et tapissé de papier cuisson au fond.
Versez le mélange sur la base de la tarte, nivelez bien le tout et puis avec une cuillère, créez 3 cavités dans lesquelles vous verserez dans chacune un œuf.
Recouvrez le tout avec la pâte restante, repliez bien les bords.
Faites cuire au four préchauffé sur la grille centrale pendant environ 45/50 minutes.
Laissez refroidir pendant une vingtaine de minutes avant de servir votre torta Pasqualina ! Joyeuses Pâques et bon appétit !