Les truffes à la ricotta et à la noix de coco fourrées de crème de noisettes sont des petites douceurs sans cuisson irrésistibles : fondantes, parfumées et avec un cœur crémeux qui séduit dès la première bouchée. Les préparer est un jeu d’enfant, parfaites à faire avec les enfants, idéales à servir pour un goûter estival, une pause gourmande ou comme dessert de fin de repas.
La base est très simple : ricotta fraîche, farine de coco et sucre. Ensuite, on forme des petites boules qui cachent une surprise crémeuse : la garniture ! Une fois prêtes, on les roule dans le cacao amer et on les laisse reposer au frigo. Plus facile que ça !
Si tu cherches des douceurs estivales rapides, des recettes sans four, ou une variante des classiques truffes au chocolat, c’est la recette parfaite à sauvegarder tout de suite !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Été
Ingrédients
- 200 g ricotta
- 150 g noix de coco râpée (rapée)
- 60 g sucre en poudre
- 18 cuillères à café crème à tartiner de noisettes
- q.b. cacao amer
Outils
- Spatule
- Bol
- Papier sulfurisé
Étapes
Sur une feuille de papier sulfurisé, dispose 18 cuillères à café de crème à tartiner de noisettes bien espacées. Mets-les au congélateur pour qu’elles durcissent pendant que tu prépares la pâte.
Dans un bol, mélange la ricotta bien égouttée, le sucre et la farine de coco. Remue jusqu’à obtenir un mélange homogène et compact.
Prends des portions d’environ 20 g de pâte, aplatis-les délicatement entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent aux mains, puis place au centre une cuillère de crème durcie. Replie bien avec les mains humides pour former une petite boule.
Roulez chaque truffe dans le cacao pour le recouvrir uniformément.
Disposez les truffes sur un plateau et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les servir.
Conservation
Conservez les truffes ricotta et coco au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours. La congélation est déconseillée à cause de la ricotta.
Conseils
• Pour une version aromatique, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste râpé de citron.
• La crème à tartiner doit être bien froide, sinon elle a tendance à s’échapper lorsque vous fermez les truffes.
• Si vous souhaitez réaliser une version blanche, vous pouvez utiliser une crème à tartiner blanche comme le chocolat blanc ou la pistache.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de les préparer la veille ?
Bien sûr ! Elles restent parfaites même le lendemain et sont idéales à servir froides.
