Les truffes ricotta et noix de coco farcies de crème aux noisettes sont des douceurs sans cuisson irrésistibles : moelleuses, parfumées et avec un cœur crémeux qui séduit dès la première bouchée. Les préparer est un jeu d’enfant, parfait même à faire avec les enfants, idéales à servir pour un goûter d’été, une pause gourmande ou comme petit dessert de fin de repas.
La base est très simple : ricotta fraîche, farine de noix de coco et sucre. Ensuite, on forme des petites boules qui cachent une surprise crémeuse : la farce ! Une fois prêtes, elles sont roulées dans le cacao amer et mises au frais. Plus facile que ça !
Si tu cherches des douceurs rapides, des recettes sans four, ou une variante des classiques truffes au chocolat, voici la recette parfaite à sauvegarder de suite !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
Ingrédients
- 200 g ricotta
- 150 g noix de coco râpée
- 60 g sucre en poudre
- 18 cuillères à café crème à tartiner aux noisettes
- q.s. cacao amer
Outils
- Spatule
- Bol
- Papier sulfurisé
Étapes
Sur une feuille de papier sulfurisé, dépose 18 cuillères à café de crème à tartiner aux noisettes bien espacées. Mets-les au congélateur pour les raffermir pendant que tu prépares la pâte.
Dans un bol, mélange la ricotta bien égouttée, le sucre et la farine de noix de coco. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
Prends des portions d’environ 20 g de pâte, aplatis-les délicatement entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent aux mains, puis place au centre une cuillère de crème raffermie. Referme bien avec les mains humides en formant une boule.
Roule chaque truffe dans le cacao pour la recouvrir uniformément.
Dispose les truffes sur un plateau et laisse-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les servir.
Conservation
Conserve les truffes ricotta et coco au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours. La congélation est déconseillée en raison de la ricotta.
Conseils
• Pour une version aromatique, ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste râpé de citron.
• La crème à tartiner doit être bien froide, sinon elle tend à s’échapper pendant que tu fermes les truffes.
• Si tu veux faire une version blanche, tu peux utiliser une crème à tartiner blanche comme le chocolat blanc ou la pistache.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de les préparer la veille ?
Bien sûr ! Elles restent parfaites même le lendemain et sont idéales à servir froides.
