Si tu cherches la recette parfaite des zeppole au four, moelleuses, légères et avec une crème pâtissière veloutée, tu es au bon endroit ! Les zeppole sont un dessert typique de la tradition italienne, incontournable surtout pour la fête des Pères et la Saint-Joseph, mais elles sont si bonnes qu’elles valent la peine d’être préparées toute l’année.
Dans cette version au four, plus légère que la version classique frite, tu obtiendras des zeppole dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, prêtes à être garnies de crème pâtissière. Je te guiderai pas à pas avec des conseils utiles pour éviter les erreurs et obtenir un résultat parfait.
Préparer les zeppole maison est plus simple que tu ne le penses : avec peu d’ingrédients et quelques astuces, tu pourras réaliser un dessert de pâtisserie qui fera sensation sur chaque table. Découvre la recette et essaie immédiatement cette délice !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères
Ingrédients
Les zeppole au four se préparent avec peu d’ingrédients simples:
- 250 g eau
- 100 g beurre
- 3 g sel
- 5 g sucre
- 160 g farine 00
- 4 œufs moyens
- crème pâtissière (double la dose de ma crème !)
- petits œufs colorés en chocolat
- q.b. sucre glace vanillé
Utilise mes outils !
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé quelques produits que j’ai achetés sur Amazon et qui m’ont aidé à réaliser ces fantastiques desserts:
- Robot pâtissier
- Poche à douille
Étapes
Prépare tes zeppole au four:
Dans une casserole, fais fondre le beurre, l’eau, le sel et le sucre à feu moyen.
Quand le beurre est complètement fondu, verse la farine d’un seul coup et mélange énergiquement avec une spatule. Continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante au toucher et se détache des parois de la casserole (cela prendra de 3 à 5 minutes). Retire du feu et laisse tiédir pendant quelques minutes.
Ajoute les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Transfère le mélange dans une poche à douille munie d’une douille étoilée. Forme des zeppole sur une plaque de cuisson préalablement préparée, couverte de papier sulfurisé, en pressant la poche à douille et en formant des spirales de pâte d’environ 7 cm de diamètre.
Enfourne les zeppole dans un four statique pendant environ 20 minutes à 200°C sur l’avant-dernière grille du four. Ensuite, baisse le four à 180°C et poursuis la cuisson pendant 10 minutes.
Éteins le four, garde la porte légèrement ouverte et laisse sécher les zeppole pendant 3/4 minutes (cette procédure est nécessaire pour éviter que les zeppole ne s’affaissent à cause de la vapeur qui s’est formée à l’intérieur !!!)Retire du four et laisse refroidir les zeppole avant de les remplir de crème pâtissière (Tu trouveras ici la recette de ma crème pâtissière !) et de les saupoudrer de sucre glace.
Les zeppole obtenues avec cette recette seront croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont pratiquement parfaites !!!
Bonne fête des pères à tous !
Conservation
Les zeppole (vides) cuites et refroidies se conservent dans un sac alimentaire pendant une semaine !
Les zeppole (remplies de crème pâtissière) se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou couvertes de film alimentaire pendant max 2 jours et se saupoudrent de sucre glace juste avant de les servir.
