Aujourd’hui, pour la période de Carnaval, j’ai préparé les beignets aux pommes, riz et raisins secs comme ma mère les préparait quand j’étais petite. Je me souviens que maman ne les préparait pas seulement pour le Carnaval, car ils étaient si bons qu’ils n’avaient pas de saison. Ces beignets sont moelleux, gourmands et parfumés à base de riz, morceaux de pomme, raisins secs et aromatisés avec le zeste de citron. Délicieux à savourer chauds ou froids avec une pincée de sucre glace. Essayez aussi les cenci, préparés en suivant la recette traditionnelle de Pellegrino Artusi.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 18 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 250 g riz Arborio
- 50 g raisins secs
- 16 g Levure chimique pour pâtisserie
- 7 cuillères à soupe farine T45
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- 2 Œufs
- 1 pomme Golden
- 1 citron
- q.s. huile de tournesol (pour frire)
- q.s. sucre glace
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- Planche à découper
- Bol
- Passoire
- Râpe
- Cuillère
- Poêle à frire
- Écumoire
- Papier absorbant
- Plateau
- Couteau
Préparation
Tout d’abord, mettez à chauffer l’eau pour cuire le riz. Dès qu’elle bout, versez le riz et faites-le cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Pendant que le riz cuit, dans un petit bol, versez les raisins secs et laissez-les tremper dans de l’eau tiède.
Lorsque le riz est cuit, égouttez-le bien, versez-le dans un bol et laissez-le tiédir pendant 15 minutes.
Ensuite, dans le bol avec le riz, ajoutez le sucre, les raisins secs bien égouttés, la pomme épluchée et coupée en petits morceaux, le zeste de citron râpé, la levure, la farine et les œufs. Mélangez bien le tout pour obtenir un mélange moelleux et bien compact.
Maintenant, prenez la poêle à frire, versez l’huile de tournesol et faites-la bien chauffer jusqu’à ce qu’elle atteigne 100°C (essayez d’immerger un cure-dent, des bulles devraient se former autour, ou vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine). En attendant, placez du papier absorbant sur un plateau ou une assiette.
Lorsque l’huile est bien chaude, prenez un peu de pâte avec une cuillère et déposez-la délicatement dans l’huile. Faites frire en dorant les beignets de chaque côté, continuez ainsi jusqu’à la fin de la pâte.
Enfin, saupoudrez de sucre glace sur les beignets et servez-les bien chauds juste après leur préparation, mais ils sont délicieux aussi à température ambiante.
