Étapes

• Pour commencer, coupez le nougat tendre en morceaux, puis mettez-le dans le hachoir et hachez-le par intermittence pendant quelques secondes. Il n’est pas nécessaire qu’il soit finement haché, il est acceptable d’avoir quelques morceaux un peu gros.

• Continuez en versant dans le bol du robot pâtissier muni d’un crochet feuille ou dans le robot équipé de lames, le beurre froid du réfrigérateur coupé en dés et le sucre semoule. Actionnez le robot pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.

• Ajoutez ensuite l’œuf entier et en actionnant toujours le robot, incorporez-le au beurre et au sucre juste travaillés.

• Ajoutez maintenant le nougat haché précédemment, le miel et actionnez à nouveau le robot pour bien mélanger les ingrédients.

• Enfin, ajoutez le sel fin, la farine 00 et la levure chimique. Actionnez une dernière fois le robot, en augmentant la vitesse jusqu’à ce que le mélange commence à se compacter.

• Transférez la pâte sur un plan de travail, la consistance sera très compacte et légèrement collante. Formez une boule, enveloppez-la dans le film alimentaire et mettez-la à reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Après le temps de repos de la pâte sablée, prenez un peu de pâte à la fois et avec les mains, formez des boules de 20 g chacune. Vous devez obtenir au total 34 biscuits.

• Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes en mode ventilé.

• Une fois que les biscuits sont cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir. Juste sortis du four, ils seront tendres au toucher puis deviendront un peu plus durs en consistance. Les biscuits sont prêts à être dégustés.